A18 歐舍經典咖啡 莊園級曼巴 (精選莊園級巴西與高海拔曼特寧)
Estate Brazil / High grown Mandheling 新貨到

適合烘焙度
  MM+M1 

簡述

2017年最新到貨!莊園級曼巴!

莊園曼巴,是歐舍曼巴進階版,本批次精選巴西高景莊園與蘇門答臘島的林冬曼或Sidikalan周邊高海拔的曼特寧來配出這款精緻的【莊園曼巴】,您可以按照喜歡口感來決定烘焙度.

高景莊園屬於卡摩米納斯合作社,2014年開始與數國菁英咖啡農展開[創新風味處理法]計畫,分別在哥斯大黎加,尼加拉瓜,玻利維亞展開,歐舍團隊參加的是巴西與尼加拉瓜部分,去年(2015)卓越盃比賽前,我們已經密集的杯测3個不同時間與模式的作品,競賽揭曉後,包括亞軍優勝都來自本專案,創新風味法採用的是低溫全果浸漬,然後再低密度長時間乾燥,運用在不同的產區與處理法時,會以優質風味為調整依據,有時候一個小步驟必須反覆測試多次,才能決定之後的動作,並研究對品質與風味的影響.

本批高景莊園黃波旁來自創新專案,農場會作首次篩選,將果實運回莊園直屬處理場後,先直接置放在冷泉水中15個小時,讓她做採收後的第一階段緩慢發展,15個小時候的早上,咖啡果實撈出,直接放在非洲棚架,採薄層低密度風乾,這過程要14天.14天候接著檢視果實乾燥情況入倉存放.以本批高景莊園這批黃波旁來說,前段有獨特的蘋果味,中後段很甜的榛果巧克力帶出楓糖甜,頗獨特且好喝!

圖為非洲棚架低密度乾燥模式:

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高景莊園日曬微批次資料如下
莊園名稱:高景莊園Fazenda Alta Vista
產區:Carmo de Minas
品種:黃波旁
處理法:日曬法
採收期:2016
標示:New Flavour 2016 Orsir Direct lot

杯測風味(高景與蘇門答臘混合):

乾香:堅果巧克力、奶油香、香料甜

溼香:太妃糖、甘草香

啜吸:油脂感濃郁、香料甜、堅果巧克力、甜藥草香與巧克力的餘味。

售價

熟豆:
  • 半磅 230
掛耳包:
  • 單價 25
  • 10入裝 250
  • 20入禮盒 580
大宗優惠價(說明)
熟豆5磅2070

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