簡述

2026年6月上架，祕魯 薩瓦亞科區小農 古典鐵皮卡種 水洗處理 批次5444，淺烘焙帶有香蜂草、杏仁、洛神、牛奶巧克力～
　

國別	祕魯
產區	庫斯科（Cusco）
莊園所在城鎮	拉孔本西翁省（La Convención）的聖特雷莎區（Santa Teresa）
莊園名稱	薩瓦亞科區小農（Sahuayaco）
海拔高度	1800-2000公尺
品種	鐵皮卡種（Typica）
處理法	水洗法（Washed）
採收期	2025年

杯測報告
M0+烘焙度	香蜂草、杏仁、洛神、牛奶巧克力
M烘焙度	柑橘、巧克力、李子、香草植物
M+烘焙度	待補
M1烘焙度	黑棗、榛果、可可、烏龍茶

　
【薩瓦亞科介紹】
薩瓦亞科社區（Sahuayaco Community）位於庫斯科（Cusco）聖特雷莎（Santa Teresa）區首府約 1 小時車程處。社區坐落於薩爾坎泰河（Salkantay River）右岸，其豐饒的自然資源與肥沃的土壤，部分歸功於這條河流所帶來的水源，而河水則源自白雪覆蓋的薩爾坎泰山脈（Salkantay Mountains）。

當地生產者在種植鐵皮卡（Typica）、卡杜拉（Caturra）與藝伎（Geisha）等咖啡品種時，會搭配原生豆科植物Pacay樹進行間作栽培。這些樹木不僅能提供遮蔭，還具有固氮作用，並有助於維持土壤中的最佳濕度。咖啡採收後，農民會將咖啡果實放入塑膠桶中進行約 13 小時的發酵，之後再置於太陽能乾燥溫室（solar dryers）中乾燥約 15 天，實際天數則依天候狀況而定。

這個小型社區由 70 個家庭組成，其中大多數居民以當地原住民族語——克丘亞語（Quechua）為母語。當地農場的平均面積約為 2 公頃。

社區居民的主要生計來源為咖啡種植與畜牧業。薩瓦亞科是少數同時擁有小學與中學的社區之一。相較於許多其他社區的孩子必須花費數小時往返學校，這項教育資源為當地居民帶來了極大的便利與優勢。



【庫斯科產區介紹】
庫斯科充滿了歷史，因為它曾是祕魯在古代印加帝國時期的首都，也仍然保留著曾經是整個南美洲最重要勢力「塔旺廷蘇佑」的遺跡。
註：「印加」（Inca）這個詞，在南美洲原住民語克丘亞語為「統治者」或「領主」，指印加帝國的統治階級。征服印加帝國的西班牙人錯用這個詞來指代印加帝國（Imperio inca），而不是統治階級。
當時印加人稱自己的國家是塔旺廷蘇佑（ 西文拼法Tahuantinsuyo，意為「四方之地」或「四地之盟」）。
　
庫斯科在克丘亞語稱爲「Qusqu」，儘管它以南部克丘亞語命名，但它的起源可以追溯到艾馬拉語。
「Qusqu」源於「qusqu wanka（意為貓頭鷹石）」，與阿亞爾（Ayar）四兄弟建立城市的傳奇有關。
　
薩康泰山高達6271公尺，位於庫斯科市西北約60公里、靠近聖特雷莎區。它是庫斯科最高峰之一。
　
除此之外，庫斯科區以豐富的礦石而聞名。下圖是彩虹山（Vinicunca）的照片，鮮豔的七種色彩，是由於不同的礦物質所組成的。