簡述

低咖啡因族福音！巴布亞新幾內亞野河小農二氧化碳低咖啡因處理法！
　

　

國別	巴布亞新幾內亞
行政區	亨加諾菲區（Henganofi District，由東部高地省管轄）
產區	東部高地省－都納提娜山谷（Dunatina Valley, Eastern Highlands）
生產者	野河小農（Wild River micro lot），隸屬咖啡農組織Kiviringka Community
栽種海拔	1800到1900公尺
本批品種	鐵皮卡（Typica）
處理法	二氧化碳低咖啡因處理法（生豆端仍以水洗處理，之後轉運國外）
採收期	2017年

杯測報告
乾香	蔗糖、草本與可可
濕香	蔗糖、草本植物、榛果甜、苦甜巧克力
啜吸風味	柑橘皮、蔗糖甜、草本植物、可可、餘味帶肉桂香料感

　
巴布亞新幾內亞的Moanti家族，三度吸引歐舍團隊杯測與採購。我們特別與果農商量，製作本批CO2處理法的低咖啡因生豆！

萌媞女士（Mrs. Moanti Ise）建構的咖啡農組織－Kiviringka Community，每年約可生產100多噸的生豆，有260戶的咖啡農參加萌媞的組織，這是Sustainable Management Services（SMS）專案，並獲得出口商與世界銀行等國際組織的協助，目的是成功建構生豆供應鏈，主要的產區就在東部高海拔的都納提娜山谷（Dunatina Valley, Eastern Highlands）而當地的行政區是亨加諾菲區（Henganofi District）。

野河（Wild River）是都納提娜山谷內的一個小區塊，區域內的Wild River是當地農戶聚集處，也是本批次的供應農戶。

野河區域內的農民，每戶栽種1000棵咖啡樹左右，品種包括鐵皮卡（Typica）、波旁（Bourbon）與阿露莎（Arusha），歐舍本批次低咖啡因專挑鐵皮卡（Typica），僅挑選杯測85分以上的批次進行低咖啡因處理。

前往野河與都納提娜山谷，需由戈羅卡（Goroka）前往，山勢陡峭但風景青翠秀麗。山區的咖啡農，尤其有參加社區聯盟的會員，已學習到手工摘採成熟的櫻桃，用水篩選第一階段的未熟果與雜物，再用小型去果皮機去除果皮與果肉，接著進行約36小時的發酵，之後再洗淨，並用棚架日曬，下圖為小農工作的照片：