簡述

2023年6月上架，薩爾瓦多 布魯瑪斯莊園 帕卡馬拉 水洗處理，帶有金桔、葡萄柚、蔗糖、杏仁尾韻～

　

國別	薩爾瓦多
產區	阿帕內卡-依拉瑪鐵佩（Apaneca-Ilamatepec）的聖安娜火山區（Santa Ana Volcano）
莊園所在城鎮	松索納特（Sonsonate）
莊園名稱	布魯馬斯莊園（Las Brumas）
莊園主	Juan José Ernesto Menéndez Arguello
海拔高度	1750-1850公尺
咖啡種植面積	60畝
品種	SL28
等級	SHG
處理法	水洗法
採收期	2022年

杯測報告
M0+烘焙度	草本、柑橘、柳丁、杏仁、楓糖
M烘焙度	覆盆子、杏桃、柑橘、棕糖、可可糖

　
Ernesto Menéndez是薩爾瓦多卓越盃咖啡競賽史榮獲兩次冠軍的傳奇咖啡人物，曾以夢幻莊園與布魯馬斯莊園分別榮獲冠軍！
　
Ernesto，我們暱稱他聶特（Neto），2013年他曾於歐舍台中門市二樓與粉絲、歐舍會友深度座談，分享咖啡栽種秘辛與屢次獲得卓越盃優勝的訣竅。
　
他是家族栽種咖啡的第四代，深受家族薰陶，自幼在咖啡園打滾，遲至1995年父親過世後才接下咖啡園。在當年（2013年）的座談會中，Neto告訴大家，他當時並不喜歡咖啡，迫於情勢，接下經營管理咖啡園的工作，大學畢業後到兩個咖啡處理場工作（J. Hill & Cia, S.A de CV and JASAL, S.A. de CV），兩家公司讓他首度接觸到品質鑑定法—杯測。在首度盲測中，老闆很訝異他可分辨出缺點豆與品質低的商業豆，2003年，宏都拉斯CoE國內杯測評審鑑定中，他拿到第一名的殊榮。從此，用杯測來鑑定品質，改善栽種與處理流程，成為Neto的重要工作。
　
Neto總共拿下8次卓越盃優勝，包括兩次冠軍，在薩國咖啡史，是驚人的成就。
　
Las Brumas，布魯馬斯，意指「霧常環繞」，布魯馬斯莊園直譯應為「霧漫莊園」，莊園位置是三個火山山脈的交會點，氣候與聖安娜火山另一側的夢幻莊園相當不同，咖啡風味也各顯特色；布魯馬斯莊園距離聖安娜城（Santa Ana）約45分鐘的車程，我第一次去布魯馬斯是在下午約1點半由聖安娜出發，約兩點多就抵達莊園入口，布魯馬斯由海拔1450公尺開始，隨著路徑越來越陡，海拔也攀高到1750公尺左右，其上，還有原始林直達海拔2000公尺的高度，景緻很漂亮，請參考以下照片：
　








布魯馬斯莊園的土壤養分來自依拉瑪鐵佩（Ilamatepec）火山群的噴發灰燼，這形成很優的火山沃土，而位於聖安娜火山（Santa Ana）、西羅火山（Cerro Verde）、伊札克火山（Izalco）三個火山形成的獨特微型氣候與環繞不斷地霧雲，給了我Brumas名字的靈感，這其實是莊園現場的實際情況。
　
聶特聊起他的咖啡栽種觀時，不斷強調，細心摘取100%成熟的咖啡櫻桃是要務，他負責告訴採收工人可以摘採的時機，接著仔細管理後製細節，每個批次都留樣杯測，2012年初，布魯馬斯莊園最高處的帕卡馬拉（Pacamara）批次，遭遇3天的強烈風害，他損失了90%的咖啡果，足足悶在家痛哭10天，足不出戶。10天後，他打起精神，回過頭來，安慰那些跟他多年的老員工，打起精神，仔細處理未受損的咖啡果，挑出最優異的批次再次參賽，結果榮獲2012年CoE的冠軍！當Neto在台中門市座談會緩緩道出這段過程時，大家無不動容。
　
問他何以可以兩度拿到冠軍，他很謙虛的說：微型氣候、海拔高度、土壤，細心的栽種與杯測品管是應該具備的要件，仔細鑑賞他歷年的咖啡，都具備優異的栽種環境、細心照顧、仔細篩選咖啡櫻桃、挑剔的採收後段作業等條件。