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S49 中美洲 薩爾瓦多 布魯馬斯莊園 帕卡馬拉 水洗處理 批次297
El Salvador Finca Las Brumas Pacamara Washed Lot 297

簡述

布魯馬斯莊園 水洗帕卡馬拉 批次297,喝起來有紅色莓果、萊姆、蜂蜜甜,很明亮!
 

國別

薩爾瓦多

產區

阿帕內卡-依拉瑪鐵佩(Apaneca-Ilamatepec的聖安娜火山區Santa Ana Volcano

莊園所在城鎮

松索納特(Sonsonate

莊園名稱

布魯馬斯莊園(Las Brumas

莊園主

Juan José Ernesto Menéndez Arguello

海拔高度

1750- 1850公尺

咖啡種植面積

60

品種

帕卡馬拉種(Pacamara

處理法

水洗法

採收期

2019

杯測報告

歐舍烘焙度M0+

啜吸風味

紅色莓果、萊姆、檸檬香蜂草、蜂蜜甜,很明亮

 
Ernesto Menéndez是薩爾瓦多卓越盃咖啡競賽史榮獲兩次冠軍的傳奇咖啡人物,曾以夢幻莊園與布魯馬斯莊園分別榮獲冠軍!
 
Ernesto,我們暱稱他聶特(Neto),2013年他曾於歐舍台中門市二樓與粉絲、歐舍會友深度座談,分享咖啡栽種秘辛與屢次獲得卓越盃優勝的訣竅。
 
他是家族栽種咖啡的第四代,深受家族薰陶,自幼在咖啡園打滾,遲至1995年父親過世後才接下咖啡園。在當年(2013年)的座談會中,Neto告訴大家,他當時並不喜歡咖啡,迫於情勢,接下經營管理咖啡園的工作,大學畢業後到兩個咖啡處理場工作(J. Hill & Cia, S.A de CV and JASAL, S.A. de CV),兩家公司讓他首度接觸到品質鑑定法—杯測。在首度盲測中,老闆很訝異他可分辨出缺點豆與品質低的商業豆,2003年,宏都拉斯CoE國內杯測評審鑑定中,他拿到第一名的殊榮。從此,用杯測來鑑定品質,改善栽種與處理流程,成為Neto的重要工作。
 
Neto總共拿下8次卓越盃優勝,包括兩次冠軍,在薩國咖啡史,是驚人的成就。
 
Las Brumas,布魯馬斯,意指「霧常環繞」,布魯馬斯莊園直譯應為「霧漫莊園」,莊園位置是三個火山山脈的交會點,氣候與聖安娜火山另一側的夢幻莊園相當不同,咖啡風味也各顯特色;布魯馬斯莊園距離聖安娜城(Santa Ana)約45分鐘的車程,我第一次去布魯馬斯是在下午約1點半由聖安娜出發,約兩點多就抵達莊園入口,布魯馬斯由海拔1450公尺開始,隨著路徑越來越陡,海拔也攀高到1750公尺左右,其上,還有原始林直達海拔2000公尺的高度,景緻很漂亮,請參考以下照片:
 








布魯馬斯莊園的土壤養分來自依拉瑪鐵佩(Ilamatepec)火山群的噴發灰燼,這形成很優的火山沃土,而位於聖安娜火山(Santa Ana)、西羅火山(Cerro Verde)、伊札克火山(Izalco)三個火山形成的獨特微型氣候與環繞不斷地霧雲,給了我Brumas名字的靈感,這其實是莊園現場的實際情況。
 
聶特聊起他的咖啡栽種觀時,不斷強調,細心摘取100%成熟的咖啡櫻桃是要務,他負責告訴採收工人可以摘採的時機,接著仔細管理後製細節,每個批次都留樣杯測,2012年初,布魯馬斯莊園最高處的帕卡馬拉(Pacamara)批次,遭遇3天的強烈風害,他損失了90%的咖啡果,足足悶在家痛哭10天,足不出戶。10天後,他打起精神,回過頭來,安慰那些跟他多年的老員工,打起精神,仔細處理未受損的咖啡果,挑出最優異的批次再次參賽,結果榮獲2012年CoE的冠軍!當Neto在台中門市座談會緩緩道出這段過程時,大家無不動容。
 
問他何以可以兩度拿到冠軍,他很謙虛的說:微型氣候、海拔高度、土壤,細心的栽種與杯測品管是應該具備的要件,仔細鑑賞他歷年的咖啡,都具備優異的栽種環境、細心照顧、仔細篩選咖啡櫻桃、挑剔的採收後段作業等條件。
 
下圖:歐舍獨家杯測輪,輔助您分析喝到的風味!

適合烘焙度
 M0+MM+  
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