簡述

2023年11月上架，祕魯 庫斯科區 薩爾坎泰保護區 鐵皮卡與波旁種 水洗，帶有莓果、蘋果、葡萄、焦糖、黑巧克力~
　

國別	祕魯
產區	庫斯科（Cusco）
莊園名稱	薩爾坎泰保護區 （Salkantay Reserve）
生產者	薩爾坎泰保護區，本批次為三個咖啡農所生產
海拔高度	1800-2000公尺
品種	鐵皮卡種（Typica）與波旁種（Bourbon）
處理法	水洗法（Washed）
採收期	2022年

杯測報告
M0+烘焙度	莓果、蘋果、葡萄、焦糖、黑巧克力
M烘焙度	萊姆、紅茶、覆盆莓、焦糖、杏仁
M+烘焙度	烏龍茶、甘草、焦糖、巧克力、厚實
M1烘焙度	巧克力、葡萄乾、焦糖、可可茶尾韻

　
祕魯（Peru），一個位於南美洲的國家，北邊緊鄰厄瓜多（Ecuador）及哥倫比亞（Colombia），南邊國土與玻利維亞（Bolivia）及智利（Chile），西側面向太平洋（Pacific Ocean）。
　
祕魯國土從北到南由陸地上最長的山脈－安地斯山脈（Andes Mountains）所貫穿，西側是狹長的平原，東邊大部份的國土則是地勢較低，且覆蓋森林面積甚廣的亞馬遜雨林（Amazon Rainforest）。
因為國土幾乎由安地斯山脈一分為二，這裡主要的水資源，來自地勢較高的山脈頂峰，不過東西兩側的地勢差異，也使得水資源流勢不盡相同。
　
西側注入太平洋，因為地勢斜度高，且河流長度短，水流流速快。
東側則因為地勢緩，流經長度長、面積大，孕育著大面積的雨林。
南邊則流向與玻利維亞交界、南美洲內陸最大的淡水湖泊－的的喀喀湖（Titicaca Lake）。
　
祕魯雖為鄰近赤道國家，但境內氣候特殊。因東部沿岸流經的祕魯涼流與安地斯山脈的高海拔地形，東部一帶平原雖然暖活，且因距海近，濕度高，但降雨量其實並不多。西部雨林一帶則是溫暖多雨。中間地區，高海拔的山脈，雨季集中在夏季，氣溫與濕度則隨高度增加而降低。
　
祕魯栽種咖啡的歷史已經甚久，但因為政府政策下與種種原因，早期出口的咖啡豆，被迫多銷往歐洲國家，作為清還國債使用。特殊的地形，加上特殊的氣候，這裡確實有生產高品質咖啡的實力。
　
因高海拔地區集中的雨季，加上日夜的高溫差，咖啡的栽種面積多以安地斯山脈一帶為主。
海拔從1000多公尺開始，至2000公尺以上，都有栽種的足跡。
　
多數的祕魯咖啡農採有機的方式栽種，而祕魯也是世界上有機咖啡豆出口最多的國家，不過獲得相關有機認證或官方認可的莊園少之又少，全因這個國家太窮了，並沒有太多的資金投入農藥的施作或是認證的申請。
　
祕魯所栽種的咖啡樹，100%為高海拔的阿拉比卡種，以鐵皮卡（Typica）、卡杜拉（Caturra）、或是波旁（Bourbon）為主，且多以人工的方式進行採收。2017年，祕魯迎來首屆的卓越盃競賽（Cup of Excellence，CoE），結果出爐，冠軍的杯測分數，竟高達92.25的高分。
　
高海拔的地區水資源還算充沛，當地處理法多以傳統的水洗為主，當然亦有日曬。
不過近年處理法的日新月異，咖啡農漸漸嘗試不同的後製處理，為風味的創新增添幾分驚喜。

【庫斯科產區介紹】

庫斯科充滿了歷史，因為它曾是祕魯在古代印加帝國時期的首都，也仍然保留著曾經是整個南美洲最重要勢力「塔旺廷蘇佑」的遺跡。

註：「印加」（Inca）這個詞，在南美洲原住民語克丘亞語為「統治者」或「領主」，指印加帝國的統治階級。征服印加帝國的西班牙人錯用這個詞來指代印加帝國（Imperio inca），而不是統治階級。

當時印加人稱自己的國家是塔旺廷蘇佑（ 西文拼法Tahuantinsuyo，意為「四方之地」或「四地之盟」）。
　
庫斯科在克丘亞語稱爲「Qusqu」，儘管它以南部克丘亞語命名，但它的起源可以追溯到艾馬拉語。
「Qusqu」源於「qusqu wanka（意為貓頭鷹石）」，與阿亞爾（Ayar）四兄弟建立城市的傳奇有關。
　
薩康泰山高達6271公尺，位於庫斯科市西北約60公里、靠近聖特雷莎區。它是庫斯科最高峰之一。
　
除此之外，庫斯科區以豐富的礦石而聞名。下圖是彩虹山（Vinicunca）的照片，鮮豔的七種色彩，是由於不同的礦物質所組成的。


　
本批小農使用的乾燥平台區塊