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P23 南美洲 祕魯 普諾區 坦波帕塔合作社 鐵皮卡種 水洗處理
Peru Puno Tambopata Community Typica Washed
簡述
2022年6月上架，帶有杏仁、柑橘、綠茶、牛奶糖香氣～
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國別 |
祕魯 |
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產區 |
普諾區（Puno） |
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合作社 |
坦波帕塔合作社（Tambopata Community） |
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海拔高度 |
1800-2100公尺 |
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品種 |
鐵皮卡種（Typica） |
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處理法 |
水洗法 |
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採收期 |
2021年 |
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杯測報告 |
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M0+烘焙度 |
杏仁、柑橘、綠茶、牛奶糖 |
祕魯（Peru），一個位於南美洲的國家，北邊緊鄰厄瓜多（Ecuador）及哥倫比亞（Colombia），南邊國土與玻利維亞（Bolivia）及智利（Chile），西側面向太平洋（Pacific Ocean）。
祕魯國土從北到南由陸地上最長的山脈－安地斯山脈（Andes Mountains）所貫穿，西側是狹長的平原，東邊大部份的國土則是地勢較低，且覆蓋森林面積甚廣的亞馬遜雨林（Amazon Rainforest）。
因為國土幾乎由安地斯山脈一分為二，這裡主要的水資源，來自地勢較高的山脈頂峰，不過東西兩側的地勢差異，也使得水資源流勢不盡相同。
西側注入太平洋，因為地勢斜度高，且河流長度短，水流流速快。
東側則因為地勢緩，流經長度長、面積大，孕育著大面積的雨林。
南邊則流向與玻利維亞交界、南美洲內陸最大的淡水湖泊－的的喀喀湖（Titicaca Lake）。
祕魯雖為鄰近赤道國家，但境內氣候特殊。因東部沿岸流經的祕魯涼流與安地斯山脈的高海拔地形，東部一帶平原雖然暖活，且因距海近，濕度高，但降雨量其實並不多。西部雨林一帶則是溫暖多雨。中間地區，高海拔的山脈，雨季集中在夏季，氣溫與濕度則隨高度增加而降低。
祕魯栽種咖啡的歷史已經甚久，但因為政府政策下與種種原因，早期出口的咖啡豆，被迫多銷往歐洲國家，作為清還國債使用。特殊的地形，加上特殊的氣候，這裡確實有生產高品質咖啡的實力。
因高海拔地區集中的雨季，加上日夜的高溫差，咖啡的栽種面積多以安地斯山脈一帶為主。
海拔從1000多公尺開始，至2000公尺以上，都有栽種的足跡。
多數的祕魯咖啡農採有機的方式栽種，而祕魯也是世界上有機咖啡豆出口最多的國家，不過獲得相關有機認證或官方認可的莊園少之又少，全因這個國家太窮了，並沒有太多的資金投入農藥的施作或是認證的申請。
祕魯所栽種的咖啡樹，100%為高海拔的阿拉比卡種，以鐵皮卡（Typica）、卡杜拉（Caturra）、或是波旁（Bourbon）為主，且多以人工的方式進行採收。2017年，祕魯迎來首屆的卓越盃競賽（Cup of Excellence，CoE），結果出爐，冠軍的杯測分數，竟高達92.25的高分。
高海拔的地區水資源還算充沛，當地處理法多以傳統的水洗為主，當然亦有日曬。
不過近年處理法的日新月異，咖啡農漸漸嘗試不同的後製處理，為風味的創新增添幾分驚喜。
本批坦波帕塔合作社（Tambopata Community），來自南邊的產區，普諾區（Puno Region）的桑蒂亞山谷（Sandia Valley）一帶，栽種的海拔高度約在1800至2100公尺，海拔高度高，採傳統的水洗處理方式。
祕魯在先天的多樣氣候差異上，使得各小產區的咖啡具有獨自的特色。普諾一帶的咖啡，甜感佳且觸感好，以蘋果或梨子等細膩的水果風味著稱，並偶有花香，本批次更帶有如黑醋栗的莓果類型風味，味道均衡。黑醋栗，就好比加了許多糖的烏梅，用這樣的風味形容更為貼近亞州人的飲食理解。
下圖：合作社的咖啡樹 ↓合作社人員：Froilan Severo 下圖：收集帶殼豆、準備去殼分級 下圖：合作社所在區域，有可愛的羊駝
↓合作社使用的去果皮機；合作社人員：Efrain Vilavila
下圖：合作社的乾燥棚架
