簡述

2023年2月上架，祕魯 普諾區 凱瑟琳莊園 波旁種 水洗處理 批次3332，淺烘焙帶有金桔、萊姆、百香果、果汁感～
　

國別	祕魯
產區	普諾區（Puno）
合作社	Pacayzuiso
莊園	凱瑟琳莊園（Catalina）
莊園主	Catalina Rojas
海拔高度	1800公尺
品種	波旁種（Bourbon）
處理法	水洗法（Washed）
採收期	2021年

杯測報告
M0+烘焙度	金桔、萊姆、百香果、果汁感
M烘焙度	柳橙、粉紅芭樂、杏仁糖、尤加利
M+烘焙度	芒果乾、波羅密、檸檬、尤加利

　
祕魯（Peru），一個位於南美洲的國家，北邊緊鄰厄瓜多（Ecuador）及哥倫比亞（Colombia），南邊國土與玻利維亞（Bolivia）及智利（Chile），西側面向太平洋（Pacific Ocean）。
　
祕魯國土從北到南由陸地上最長的山脈－安地斯山脈（Andes Mountains）所貫穿，西側是狹長的平原，東邊大部份的國土則是地勢較低，且覆蓋森林面積甚廣的亞馬遜雨林（Amazon Rainforest）。
　
因為國土幾乎由安地斯山脈一分為二，這裡主要的水資源，來自地勢較高的山脈頂峰，不過東西兩側的地勢差異，也使得水資源流勢不盡相同。　
西側注入太平洋，因為地勢斜度高，且河流長度短，水流流速快。
東側則因為地勢緩，流經長度長、面積大，孕育著大面積的雨林。
南邊則流向與玻利維亞交界、南美洲內陸最大的淡水湖泊－的的喀喀湖（Titicaca Lake）。
　
祕魯雖為鄰近赤道國家，但境內氣候特殊。因東部沿岸流經的祕魯涼流與安地斯山脈的高海拔地形，東部一帶平原雖然暖活，且因距海近，濕度高，但降雨量其實並不多。西部雨林一帶則是溫暖多雨。中間地區，高海拔的山脈，雨季集中在夏季，氣溫與濕度則隨高度增加而降低。
　
祕魯栽種咖啡的歷史已經甚久，但因為政府政策下與種種原因，早期出口的咖啡豆，被迫多銷往歐洲國家，作為清還國債使用。特殊的地形，加上特殊的氣候，這裡確實有生產高品質咖啡的實力。
因高海拔地區集中的雨季，加上日夜的高溫差，咖啡的栽種面積多以安地斯山脈一帶為主。
海拔從1000多公尺開始，至2000公尺以上，都有栽種的足跡。
　
多數的祕魯咖啡農採有機的方式栽種，而祕魯也是世界上有機咖啡豆出口最多的國家，不過獲得相關有機認證或官方認可的莊園少之又少，全因這個國家太窮了，並沒有太多的資金投入農藥的施作或是認證的申請。
　
祕魯所栽種的咖啡樹，100%為高海拔的阿拉比卡種，以鐵皮卡（Typica）、卡杜拉（Caturra）、或是波旁（Bourbon）為主，且多以人工的方式進行採收。2017年，祕魯迎來首屆的卓越盃競賽（Cup of Excellence，CoE），結果出爐，冠軍的杯測分數，竟高達92.25的高分。
　
高海拔的地區水資源還算充沛，當地處理法多以傳統的水洗為主，當然亦有日曬。
不過近年處理法的日新月異，咖啡農漸漸嘗試不同的後製處理，為風味的創新增添幾分驚喜。
　
莊園主Catalina Rojas整理咖啡樹苗