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P18 南美洲 祕魯 庫斯科區 賽德魯約克莊園 波旁種 水洗處理
Peru Cusco Cedruyoc Bourbon Washed 新貨到

簡述

2022年8月上架,賽德魯約克莊園 波旁種 水洗處理,風味帶有白柚、香草甜、餘韻白巧克力、白桃、典型白色清新風味、極適合豔夏酷暑!

 

國別

祕魯

產區

庫斯科區(Cusco

合作社

Altos Cedruyoc

莊園

賽德魯耶克(Cedruyoc

莊園主

荷西(Juan Jose HuillcaSinguna

海拔高度

1800公尺

品種

波旁種、卡杜拉種(BourbonCaturra

處理法

水洗法

採收期

2021

杯測報告

M0+烘焙度

白柚、香草甜、餘韻白巧克力、白桃


祕魯(Peru),一個位於南美洲的國家,北邊緊鄰厄瓜多(Ecuador)及哥倫比亞(Colombia),南邊國土與玻利維亞(Bolivia)及智利(Chile),西側面向太平洋(Pacific Ocean)。


祕魯國土從北到南由陸地上最長的山脈-安地斯山脈(Andes Mountains)所貫穿,西側是狹長的平原,東邊大部份的國土則是地勢較低,且覆蓋森林面積甚廣的亞馬遜雨林(Amazon Rainforest)。
因為國土幾乎由安地斯山脈一分為二,這裡主要的水資源,來自地勢較高的山脈頂峰,不過東西兩側的地勢差異,也使得水資源流勢不盡相同。 

西側注入太平洋,因為地勢斜度高,且河流長度短,水流流速快。
東側則因為地勢緩,流經長度長、面積大,孕育著大面積的雨林。
南邊則流向與玻利維亞交界、南美洲內陸最大的淡水湖泊-的的喀喀湖(Titicaca Lake)。

祕魯雖為鄰近赤道國家,但境內氣候特殊。因東部沿岸流經的祕魯涼流與安地斯山脈的高海拔地形,東部一帶平原雖然暖活,且因距海近,濕度高,但降雨量其實並不多。西部雨林一帶則是溫暖多雨。中間地區,高海拔的山脈,雨季集中在夏季,氣溫與濕度則隨高度增加而降低。

祕魯栽種咖啡的歷史已經甚久,但因為政府政策下與種種原因,早期出口的咖啡豆,被迫多銷往歐洲國家,作為清還國債使用。特殊的地形,加上特殊的氣候,這裡確實有生產高品質咖啡的實力。

因高海拔地區集中的雨季,加上日夜的高溫差,咖啡的栽種面積多以安地斯山脈一帶為主。
海拔從1000多公尺開始,至2000公尺以上,都有栽種的足跡。

多數的祕魯咖啡農採有機的方式栽種,而祕魯也是世界上有機咖啡豆出口最多的國家,不過獲得相關有機認證或官方認可的莊園少之又少,全因這個國家太窮了,並沒有太多的資金投入農藥的施作或是認證的申請。

祕魯所栽種的咖啡樹,100%為高海拔的阿拉比卡種,以鐵皮卡(Typica)、卡杜拉(Caturra)、或是波旁(Bourbon)為主,且多以人工的方式進行採收。2017年,祕魯迎來首屆的卓越盃競賽(Cup of Excellence,CoE),結果出爐,冠軍的杯測分數,竟高達92.25的高分。

高海拔的地區水資源還算充沛,當地處理法多以傳統的水洗為主,當然亦有日曬。
不過近年處理法的日新月異,咖啡農漸漸嘗試不同的後製處理,為風味的創新增添幾分驚喜。



適合烘焙度
 M0+MM+  
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熟豆:
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  • 單價 40
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