簡述

2024年9月上架，聖荷西莊園 爪哇長顆種 日曬處理 低溫厭氧發酵 批次2693～
　

國別	尼加拉瓜
產區	希諾特加省（Jinotega）
莊園名稱	聖荷西莊園（Finca San Jose）
農場經理	Jesus Antonio Cruz
海拔	1250-1400 公尺
栽種面積	66 英畝
溫度區間	高溫攝氏27度，低溫攝氏15度
品種	爪哇長顆種（JavaNica）
處理法	日曬法， 低溫厭氧發酵（Natural Anaerobic Low Temperature）
採收期	2022年

杯測報告
M0+烘焙度	蜂蜜、烏梅蜜餞、草本植物、巧克力
M烘焙度	蜜棗、李子、杏仁、紅糖餘韻
M+烘焙度	待補

　
荷西莊園爪哇種，屬長顆古典品系（非品種改良款），具備花香與頗甜的水果風味！
　
尼加爪哇種（JavaNica）的全名是尼加拉瓜的爪哇種，目的是與爪哇島的爪哇種區別。源於爪哇的長顆種（Java-Long Berry），係來自於印尼的爪哇島，因產量不多且抗病性差，當地多改栽種其他品種，但仍可在島上發現。爪哇種於尼加拉瓜透過米瑞許家族復育成功，外型修長優美，恰似鐵皮卡（Typica），且風味細緻。
　
以下為爪哇種暨聖荷西莊園介紹：
聖荷西莊園（Finca San Jose）位於希諾特加省（Jinotega），這裡是尼國咖啡大產區，沿途甚多咖啡園，聖荷西本身就有設施很完善的處理場，當天抵達後，工人正在卸下當日第一批採收回來的咖啡櫻桃，準備第一階段的接收與浸水初篩：

以競標批次包裝為例，採真空包裝：


聖荷西莊園位於美麗的阿帕納斯湖（Lake Apanas）高地，風景很美，第一次拜訪這個美麗莊園時趨近中午，水汽裊繞，無法清晰拍攝湖景，每次午後拜訪，最期待的就是湖景的夕照！沿途路徑陡峭，肥沃的火山土，讓聖荷西的咖啡果，有細膩甜美的滋味。



莊園大家長Inversiones Mierisch，是厄文（Erwin Mierisch，卓越盃主審）的父親，告訴我說，聖荷西莊園雖地勢較陡峭，但是是一個很優的微型氣候點，土質很肥沃，因此可以生產很小批次的精品，專用來供應小型的精品烘豆商，但僅有幾個小量批次，往年其實都是被精明的杯測專家挑走了。2013年開始的卓越盃小農杯測競標，他邀請專家與家族的杯測師一起杯測，評定達87分以上的微量批次才列入競標批次，2013年初次舉辦，效果相當好，他決定持續委請卓越盃舉辦小農競賽。5年前，Inversiones Mierisch認為尼加拉瓜的精品咖啡雖進步神速，但基本功還要更精進，要比烘豆商還挑剔，才可持續獲得行家的青睞，甚至還必須投入更多精神研究風味與處理過程的關聯；綜觀這幾年所有小農競賽樣品的杯測品質，他的確做到了！