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N21 中美洲 尼加拉瓜 聖荷西莊園 卡杜拉種 PN處理
Nicaragua San Jose Caturra Pulped Natural Ref. 3171 新貨到

簡述

尼加拉瓜聖荷西莊園 卡杜拉種 PN處理!

國別

尼加拉瓜

產區

希諾特加省(Jinotega

莊園名稱

聖荷西莊園(Finca San Jose

莊園經理

Jesus Antonio Cruz

海拔高度

1250-1400 公尺

品種

卡杜拉(Caturra

處理法

PN處理(Pulped Natural Process

採收期

2021

杯測報告

M0+烘焙度

楊桃汁、杏仁、萊姆、蔗糖

M烘焙度

香瓜、柑橘、榛果

聖荷西莊園與我們之前引進的拉米妮塔與檸檬樹同屬一個家族,歐舍早在2002年就拜訪這個家族的莊園群,她們也是歐舍在尼加拉瓜建立直接關係咖啡的先鋒,聖荷西莊園栽種爪哇種的比例早期遠低於檸檬樹莊園,因品質良好,雖逐漸增種,但產量仍遠低於卡杜拉種。每年2月,歐舍杯測師再度應邀前往尼加拉瓜,杯測家族的優異批次,包括參加卓越盃競賽(CoE)與莊園自辦的小農杯測,當然也包括歐舍本身精挑的直接關係批次。

以下為爪哇種暨聖荷西莊園介紹:

聖荷西莊園(Finca San Jose)位於希諾特加省(Jinotega),這裡是尼國咖啡大產區,沿途甚多咖啡園,聖荷西本身就有設施很完善的處理場,當天抵達後,工人正在卸下當日第一批採收回來的咖啡櫻桃,準備第一階段的接收與浸水初篩:




 

下圖為本批次生豆外箱標示貼紙:




聖荷西莊園位於美麗的阿帕納斯湖(Lake Apanas)高地,風景很美,第一次拜訪這個美麗莊園時趨近中午,水汽裊繞,無法清晰拍攝湖景,每次午後拜訪,最期待的就是湖景的夕照!沿途路徑陡峭,肥沃的火山土,讓聖荷西的咖啡果,有細膩甜美的滋味。




莊園大家長Inversiones Mierisch,是厄文(Erwin Mierisch,卓越盃主審)的父親,告訴我說,聖荷西莊園雖地勢較陡峭,但是是一個很優的微型氣候點,土質很肥沃,因此可以生產很小批次的精品,專用來供應小型的精品烘豆商,但僅有幾個小量批次,往年其實都是被精明的杯測專家挑走了。2013年開始的卓越盃小農杯測競標,他邀請專家與家族的杯測師一起杯測,評定達87分以上的微量批次才列入競標批次,2013年初次舉辦,效果相當好,他決定持續委請卓越盃舉辦小農競賽。5年前,Inversiones Mierisch認為尼加拉瓜的精品咖啡雖進步神速,但基本功還要更精進,要比烘豆商還挑剔,才可持續獲得行家的青睞,甚至還必須投入更多精神研究風味與處理過程的關聯;綜觀這幾年所有小農競賽樣品的杯測品質,他的確做到了!

 


適合烘焙度
 M0+MM+  
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