簡述

2025年4月上架，肯亞 姆查納莊園 日曬 厭氧發酵，淺烘焙有紅醋栗、櫻桃、奶油、紅茶，喜歡日曬豆的朋友不要錯過！
　

國別	肯亞
產區	祈安布區（Kiambu）
莊園名稱	姆查納莊園（Mchana Estate）
品種	SL28、SL34
處理法	日曬法
發酵方式	厭氧發酵（Anaerobic），發酵時間為18小時
採收期	2024年

杯測報告
M0+烘焙度	紅醋栗、櫻桃、奶油、紅茶
M烘焙度	黑醋栗、紅茶、黑李子、黑糖
M+烘焙度	李子、蜜餞、焦糖、葡萄

　
肯亞日曬是歐舍團隊的精品咖啡生產計畫。
　



歐舍團隊與農藝團隊攜手合作，在以下三個莊園進行肯亞日曬的生產處理：塔圖莊園（Tatu Estate）、姆查納莊園（Mchana Estate）和鲁埃拉莊園（Ruera Estate），這些莊園都位於祈安布區（Kiambu）。
　
　

本批肯亞日曬重視所有流程．以便管控品質：
1.人工採摘咖啡果實。
2.工人接受過有關咖啡果實的各方面培訓，以便能夠辦別出成熟咖啡果實的最佳採摘時機。
3.在以機器去除果皮果肉前，還會再次進行手工篩選，以確保只有紅色成熟的咖啡果實繼續進行後續處理。
4.在發酵水槽中會再進行水洗篩選，將較輕的咖啡果實汰除。
5.經過18小時的發酵，帶殼豆會被移至日曬棚架進行晾乾及日曬乾燥，直至含量水達到11%。
6.之後帶殼豆將被送至處理廠進行色選和手工挑選。
7.以上流程結束後，會取一份樣品送往多曼斯品質實驗室（Dormans quality lab）進行品質評估。經過品質批准後，咖啡就會包裝好並準備出口。