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KY100 非洲 肯亞 奇林呀尬區 凱旺基處理廠 PB 批次0026
Kenya Kirinyaga Region Kamwangi Factory PB Lot 0026新貨到

簡述

2023年11月上架,肯亞 奇林呀尬區 凱旺基處理廠 PB 批次 0026,帶有柑橘、鳳梨、綠茶、紅糖、紅莓果~
 

國別

肯亞

產區

奇林呀尬(Kirinyaga

合作社

露帝哈合作社 ( Mutira Farmers Cooperative Society

處理廠

凱旺基處理廠(Kamwangi Coffee Factory

海拔高度

13001900公尺

品種/等級

SL28SL34PB級(PB Grade

處理法

全水洗法(Fully Washed

採收期

2023

杯測報告

 

M0+烘焙度

柑橘、鳳梨、綠茶、紅糖、紅莓果

M烘焙度

黑醋栗、烏梅、覆盆莓、柳橙、棕糖

M+烘焙度

白柚、柳橙、棕糖、可可茶尾韻

M1烘焙度

香草、蜜棗、焦糖、巧克力尾韻

 

凱旺基處理廠(Kamwangi Coffee Factory) 是新恩加利阿瑪合作社(New Ngariama Farmers Cooperative Society)在奇林呀尬(Kirinyag)經營的第二間處理廠。該合作社經營的第一間處理廠是Kainamui Factory。隨著Kainamui和凱旺基處理廠的產量壓力越來越大,該合作社建立了第三家處理廠-Kiamugumo。

奇林呀尬(Kirinyag)位於肯亞山的山坡上,該產區以其優異的咖啡品質而聞名於世。

凱旺基處理廠成立於1983年,所屬成員種植品種主要為SL28與SL34,及少量的Batian與Ruiru 11。處理廠所屬種植區域,主要為紅色火山土壤,富含礦物質和有機物質,很適合咖啡生長。分布在海拔高度1100至1800公尺,年降水量1100毫米,年均溫為攝氏13-26度的涼爽溫度。

肯亞的水洗處理,從採收到處理完成的過程中,透過多道的篩選,皆有助於品質的提升與穩定。
在正式進入後製處理過程前,農民會先手工分揀汰除未熟和過熟的咖啡櫻桃。

↓採收後的咖啡櫻桃果會送至處理,處理廠接收採購前,農民需自行將不合標準的咖啡櫻桃篩選汰除:


↓處理廠採購農民的咖啡櫻桃,此圖正在進行秤重:



果皮果肉以去果皮機(Pulper)去除後,這個階段依照生豆本身的密度與重量,透過不同的渠道就直接被分開,分別流入不同的發酵槽中,根據當時氣溫,帶殼生豆會在密閉陰涼處發酵約24至36小時。
發酵後,會將帶殼生豆清洗乾淨,依生豆密度再加以分級,並在清水中浸泡一整夜。

↓使用去果皮機(Pulper)除果皮果肉,並依流動浮水按照密度篩選分成不同渠道:


工人會使用刷子清洗帶殼豆:


清洗完成後,會將帶殼生豆鋪在非洲棚架(African drying bed)上進行後段日曬乾燥,根據當時天氣情況,歷時約12至20天不等。
在中午和晚上時,會以塑料布覆蓋帶殼生豆,以保護帶殼生豆免受夜間濕氣和雨水的影響。

處理廠的日曬棚架,清完洗成的帶殼豆,會以薄層方式進行後段日曬乾燥:




該處理廠除了重視咖啡生產過程,也不忘照顧環境。處理廠在遠離水源的地方挖了廢水浸泡坑,讓生產過程產生的廢水浸泡回土壤。合作社也鼓勵所屬咖啡農在農園種植更多植物,以綠化環境。
 

適合烘焙度
 M0+MM+M1 
風味
M0+柑橘、鳳梨、綠茶、紅糖、紅莓果
M黑醋栗、烏梅、覆盆莓、柳橙、棕糖
M+白柚、柳橙、棕糖、可可茶尾韻
M1香草、蜜棗、焦糖、巧克力尾韻

售價

熟豆:
  • 半磅 450
掛耳包:
  • 單價 45
  • 10入裝 450
  • 20入禮盒 1030
大宗優惠價(說明)
熟豆5磅4275加入購物車