簡述

2025年4月上架，瓜地馬拉 拉洛瑪莊園 帕奇種 水洗 批次24105，淺烘焙帶有鳳梨、柑橘、棕糖、花香、果汁餘韻～

國別	瓜地馬拉
產區	聖羅莎（Santa Rosa）
莊園名稱	拉洛瑪莊園（La Loma），隸屬於瓜達隆莊園（Guatalon Estates）
莊園主	Guillermo Antonio Juarez Solares
莊園海拔高度	1450-1850公尺
品種	帕奇種（Pache）
處理法	水洗法（Fully Washed）
採收期	2024年

杯測報告
M0+烘焙度	鳳梨、柑橘、棕糖、花香、果汁餘韻
M烘焙度	柑橘、紅醋栗、香草、果汁感
M+烘焙度	堅果巧克力、焦糖、葡萄乾、油脂飽滿
M1烘焙度	烤榛果、可可、焦糖、甜持久

　
瓜達隆莊園位於離首都瓜地馬拉市約35公里的聖羅莎-利瑪區的貝倫村（Belen Village, Santa Rosa de Lima, Santa Rosa）。

莊園離瓜地馬拉市不遠，當日即可往訪。聖羅莎產區（Santa Rosa）我最有興趣的是經歷三代耕耘，品質不斷突飛猛進的瓜達隆家族，旗下有五個精耕批次：瓜達隆（El Guatalón）、拉洛瑪（La Loma）、九重葛（La Bugambilia）、El Cuje、Los Pajuiles。
　
在前往莊園旗下的拉洛瑪批次所在的侯拉帕（Jolapa）的路上，尤其接近拉洛瑪的路況變得很崎嶇，一旁是落差達300公尺深的溪谷地形，好天氣時，可看到極遠的景象，如下圖：


“El Guatalon”這個名字來源於“guatal”這個詞，這個詞在一些中美洲國家使用，指的是玉米收穫後牛隻吃草的土地。

瓜達隆莊園擁有超過60年的咖啡生產經驗，華雷斯家族（Juarez Family）目前已是第四代在種植咖啡並管理莊園，並延續了莊園傳統，生產了該地區最好的咖啡之一。
　
瓜達隆莊園總面積1000公頃，其中30公頃栽種咖啡，其餘則種植多種樹木。莊園栽種多種咖啡品種：卡杜拉（Caturra）、波旁（Bourbon）、Pache（帕奇）、薇拉莎契（Villa Sarchi）、黃卡太一（Yellow Catuai）、帕卡斯（Pacas）、瑰夏（Geisha）、帕卡馬拉（Pacamara） 和象豆（Maragogype）。採收期從十一月至隔年三月。
　
莊園很重視且致力於保護周圍的自然資源和生物多樣性。莊園在咖啡的濕處理（Wet mill）階段，在每個過程中都儘量採用循環水的方式來處理咖啡果實及帶殼豆，目的是使用較少的水，減少水資源的浪費。並將處理過程中產生的果皮果肉等轉化為有機肥料使用。莊園所有的帶殼豆都在露台上自然曬乾約10至12天，從而產生非常一致和高品質的咖啡。

【歐舍與瓜達隆莊園】
歐舍與瓜達隆莊園的緊密關係，源自2013年莊園主安東尼（Guillermo Antonio Juarez Solares）與歐舍尋豆師許寶霖先生的深入會談。

安東尼是家族的第三代栽種咖啡者，他透過卓越盃競賽會議認識許寶霖先生。以下為安東尼家族的咖啡史：
　
我的祖父-丹尼爾（Daniel Juarez，1883–1976），在1910年買下拉洛瑪（La Roma）後開始種咖啡，初期種鐵皮卡（Typica）與孟德諾沃（Mundo Novo），一直到70年代，整整60年，收成的新鮮咖啡果都直接賣給中盤，所得很有限。
　
安東尼的父親Juan Alberto Juarez Reyes（1929–2012）接手後，決定建造濕處理場，擴大產能，增種帕奇種（Pache）與卡太一種（Catuai），他投入很多資金來買設備並增加產量，由早年直接銷售果實改賣處理好的帶殼豆。安東尼說：但賣帶殼豆的收入仍然與投入的努力不成比例，這麼多年來，我們一直在努力改善品質，但買貨的人一直嚷嚷我們的品質仍然不夠好，原本以為增設自己的機具與水洗濕處理廠後，品質就可以提升，結果，他們又丟出不同的問題來拒付較高的價錢。他的表情沒有懊惱，繼續說：中盤商來談價錢，往往他們說了算，我知道國際生豆行情，在生豆價格高漲時跟他們談判，中盤商才願意多付一點，但總與我知道，像我們這種生豆品質該有的價格，還是有差距，於是，我父親決定參加卓越盃競賽－2011年首度參賽，結果不理想；父親找了懂精品咖啡的顧問來協助－2012年，我們首度進入複賽，差點就進入國際賽，然後，我在咖啡農會議遇到你，安東尼露出笑容，頗珍惜我們相遇的經過。
　
其實我會遇到安東尼並不僅於咖啡農會議，真正的原因是我測到拉洛瑪當年未入選的樣品，覺得潛力好，有股獨特風味，就詢問大會可否介紹生產者，而他剛好列席那週的會議，雙方洽談的門就此打開，認識的經過很簡單。
　
2012年，再度杯測，還是沒選購安東尼的咖啡，風味尚可，但乾淨度不算理想！我答應安東尼，隔年去他的莊園與處理場了解。
　
連續三年的拉洛瑪之旅，他們家族始終以極大的誠意來配合品質改善的建言，也接受杯測後的風味與品質建議，自2014年起，我們決定每年採購拉洛瑪。
　
如果安東尼個家族仍習於出售咖啡櫻桃果或賣帶殼豆給乾處理廠或出口商，安東尼與我，大概永遠沒機會碰頭，瓜達隆莊園及拉洛瑪批次也不會來台灣。

※莊園主與工人在莊園內盛開的九重葛樹前合照：


採收的咖啡果實：


正在進行日曬發酵的咖啡果實：


莊園主對乾燥棚架上的帶殼豆加以翻動：


莊園帶殼豆乾燥區塊全景照：


莊園內咖啡樹，種植區塊是有坡度的：








遠眺莊園一景：