簡述

2025年6月上架，瓜地馬拉 薇薇高原 聯合莊園 帕卡馬拉 水洗處理 批次24101，淺烘焙帶有杏桃、鳳梨、藍莓醬、豆蔻、飽滿～
　

國別	瓜地馬拉
產區	薇薇高原（Huehuetenango）
行政區	聖佩德羅內克塔市（San Pedro Necta）
莊園名稱	聯合莊園（Finca La Union）
莊園主	Carlos Rivas
莊園面積	21公頃
咖啡種植面積	19公頃
海拔高度	1650至1850公尺
年雨量	1600釐米
品種	帕卡馬拉（Pacamara）
處理法	水洗法
採收期	2024年

杯測報告
M0+烘焙度	杏桃、鳳梨、藍莓醬、豆蔻、飽滿
M烘焙度	柑橘、黑醋栗、紅糖、金萱茶
M+烘焙度	巧克力、桃子、香料、黑糖

　
聯合莊園（La Union）位於San Pedro Necta，該地區與莊園同名，稱為 "La Union"。
莊園主Carlos Rivas和他的兒子Javier Rivas於2017年開始開發這個莊園，當時他們參與了San Pedro Necta地區的咖啡田評估工作。



在了解到San Pedro Necta地區巨大的潛力後，他們決定購買土地，將他們在農業領域的知識付諸實現。他們將所有的咖啡樹更換，從零開始，專注於品質的提升。
　
Carlos除了是農藝師外，他還參加了CQI的生豆後製處理課程，學習如何選擇最適合莊園的處理法。兒子Javier也同樣是農藝師，他參加了Q Grader課程，以從品質角度了解品種和處理法的影響。
　
他們被選為世界咖啡研究的實驗田，監測22個品種在該地區的評估。然而，現在他們專注於帕卡馬拉種（Pacamara）、瑰夏種（Geisha）、安娜咖會14品種（Anacafe 14）、卡太一（Catuai）和薇拉沙契種（Villa Sarchi）作為農場的主要生產品種。
　　
他們經驗發現，預發酵（在櫻桃狀態下）有助於提高品質，並且成為他們在 2023和2024年的咖啡比賽中獲獎的關鍵。

本批次在櫻桃階段有進行預發酵處理。
咖啡櫻桃被採收後，會靜置約36小時，然後才進行去果皮處理。
去果皮後，咖啡進入發酵槽，接著進行清洗，最後在架高的曬床上進行乾燥。
這樣的處理方式能夠增強咖啡的果香和甜味。
（補充說明：此種處理方式，屬採收後靜置緩慢發酵再水洗的做法）
此款的生豆的外觀，因其進行預發酵處理之故，會有明顯的色差。
發酵度高的生豆，其外觀顏色會由綠轉微黃。
　
他們還在農場安裝了氣象站，使他們能夠更好地了解當地的氣候狀況。


Carlos一生都投身於咖啡行業，曾作為技術人員支持多個農場，如今在兒子 Javier的支持下，他們發現了新的農場管理、加工方式和品種運用方式，成為該地區創新的農場之一。
　
莊園咖啡樹一景：




莊園進行乾燥作業的日曬層架