簡述

2024年5月上架，瓜地馬拉 聖費麗莎莊園 瑰夏2722種 日曬 批次1600，淺烘焙帶有花香、香草、砂糖橘、茶感～
　

國別	瓜地馬拉
所屬省份	奇馬爾特南戈省（Chimaltenango）
產區	阿卡提蘭夠山谷（Acatenango Valley）
莊園名稱	聖費麗莎莊園（Finca Santa Felisa）
莊園主	Antonio and Anabella Meneses
生產者	Agrocomercial Santa Felisa, S.A.
本批海拔高度	1600公尺
溫度區間	攝氏17至23度
年均雨量	1200至1500公釐
品種	瑰夏2722種（Geisha 2722）
處理法	日曬法（Natural）
採收期	2023年
莊園得獎紀錄	瓜地馬拉 2020卓越盃第13名 2019卓越盃第11名 2018卓越盃第11名 2017卓越盃冠軍與第8名 2016卓越盃亞軍

杯測報告
M0+烘焙度	花香、香草、砂糖橘、茶感
M烘焙度	腰果、橙汁、香茅、棕糖
M+烘焙度	紅花、藍莓、水蜜桃、李子、榛果甜

　
聖費麗莎莊園（Finca Santa Felisa），是瓜地馬拉著名的咖啡園，由創辦人Trinidad E. Cruz於1904年在阿卡提蘭夠的Maya Kakchiquel區創立，百年來與馬雅人和平共處，克魯茲家族因誠信且善待原住民，迄今，Maya Kakchiquel人仍在莊園為他們家族服務，克魯茲家族也進入第4代。我喜歡家族目前掌舵者－安東尼（Antonio）與安娜貝拉（Anabella）的原因包括他們真的很善待Kakchiquel人。
　
我拜訪過的莊園中，只有安娜貝拉會逐一介紹所有工人給買家認識，她介紹時，一邊解釋擔任的工作內容還會細數他們優秀的地方！過程溫馨、感動，這些人才是真正值得尊敬的果園、處理場辛苦工作者！一般咖啡園主，僅會介紹處理場主管或栽採果實工頭給訪客認識而已。
　
安娜貝拉告訴我：「我以這些同事為榮！他們不僅辛勤仔細採集熟果，而且將後製處理得非常優！」
　
自2013年起，歐舍開始引進聖費麗莎莊園四大處理法，我們問過兩兄妹，為何要進行這麼多種處理法？ 安東尼說：「客製化後處理應該是趨勢，2011年第一次競標結束，我們發現來自全球各地的烘豆商對風味有不同的偏好與需求，我們逐一檢視莊園不同處理法下的風味表現，這是冗長的實驗與耐性考驗，杯測結果，風味的表現讓大家很驚豔，辛苦，但值得！」
　
圖左起為安娜貝拉以及好友嘉比（載帽者）、安東尼與作者本人（尋豆師許寶霖）在莊園的杯測室：

本批次為Meneses Siblings在2006年起開始栽種的瑰夏2722（Geisha 2722），種子來自Tropical Agricultural Research and Higher Education Center – CATIE - Botanical Garde。而當年我也現場目睹這批子苗栽種的經過，10多年後，這批瑰夏逐年健壯，並在卓越盃大放異彩！安娜貝拉採用多層次遮蔭系統發揮她的Agro Forestery System栽種模式專長，具備細膩且餘韻綿長的獨特風格！

下圖：Geisha 2722種的咖啡櫻桃


由於阿卡提蘭夠（Acatenango）火山區的高海拔處，咖啡櫻桃熟成緩慢，因此酸質雖仍明亮，但可以得到更均衡的甜感與成熟的整體風味，這讓本區的優質咖啡具備飽滿均衡的優勢，杯測過程，往往令人驚喜！2007年拜訪本區域時，就有很強烈的感受。
　
下圖為莊園現場摘採的正熟咖啡果實與咖啡樹紅鐵皮卡櫻桃照片：

莊園位於阿卡提蘭夠山谷（Acatenango Valley），本區景緻漂亮，屬瓜地馬拉第8個咖啡產區，以下照片分別是本產區、莊園前捕捉到的名火山Volcan de Fuego以及Volcan Acatenango、及林木蓊鬱的莊園：

Acatenango產區是在2007年才成為瓜地馬拉第8個咖啡產區，我們把她翻成「阿卡提蘭夠山谷」。本區位於瓜地馬拉的奇馬爾特南戈省（Chimaltenango），超過5000公頃的咖啡園都有肥沃火山土，主要坐落於兩大火山山脈，且幾乎都有森林與遮蔭樹，由上面的照片就可發現，莊園幾乎都採遮蔭栽種，主要的品種還是波旁（bourbon）以及部分卡太一（Catuai）與卡杜拉（Caturra）。阿卡提蘭夠兩大火山，分別是Volcan de Fuego 與Volcan Acatenango，尤其Acatenango是中美洲眾火山的第三高峰呢，而跨過Fuego火山就是阿特提蘭湖區（Lake Atitlan）了。
　
莊園所在區域年降雨量是1200至1500公釐，年均溫在攝氏17~23度，溫差夠大，因此豆質密度緊實，對風味頗有助益，咖啡採收季主要在1月中到3月。目前本區仍有Kakchiquel族人居住並維持傳統農作方式，而聖費麗莎莊園就是因維持與Kakchiquel族人良好關係且善待他們，因此莊園農作都由這個族人負責，相處良好。而本產區約有4000家農戶，栽種咖啡可追朔到1880年就開始，聖費麗莎莊園於1907年開墾，加上莊園位於更高海拔位置，也屬阿卡提蘭夠的先驅了。