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GM109 中美洲 瓜地馬拉 聖羅莎區 卡菈瓜莊園 帕奇種 日曬處理
Guatemala Santa Rosa Finca El Calagual Pache Natural新貨到

簡述

2024年5月上架,瓜地馬拉 聖羅莎區 卡菈瓜莊園 帕奇種 日曬處理,淺烘焙帶有百香果、香料、柑橘、奶油糖~
 

國別

瓜地馬拉

產區

聖羅莎(Santa Rosa

莊園名稱

卡菈瓜莊園(El Calagual

莊園主

Darwin Estuardo Fabian Estrada

海拔高度

15501800公尺

品種

帕奇種(Pache

處理法

日曬法

採收期

2023

杯測報告

 

M0+烘焙度

百香果、香料、柑橘、奶油糖

M烘焙度

香瓜、烏梅、荔枝、百香果

M+烘焙度

黑糖、鳳梨、黑李子、蜜餞、黑棗

 
Fabian家族於1899年搬到瓜地馬拉的聖羅莎德利馬鎮,建立了El Chicon莊園,佔地154公頃,最初是致力於飼養牛。
 
家族第四代的Bonifacio Fabian,繼承了一塊名為Calagual的土地,是以當地主要的樹種來命名這塊土地。
 
按照傳統,卡菈瓜莊園之前是以咖啡櫻桃的形式(尚未進行後製處理)出售給該地區的咖啡採購商,然而,Bonifacio的兒子達爾文·法比安(Darwin Fabian)在兩年前決定嘗試一些後製流程,作為他在農業大學論文研究的一部分。達爾文的研究獲得了可喜的成果,並決定在2023年自行處理一小批商業批次,以此讓他父親Bonifacio了解自家莊園的未來潛力。
 
莊園目前由達爾文負責打理,他嘗試各種後製處理流程和品種,以獲得到更好的商機。
他認為生產差異化,是在危機中,仍能生存與保有土地的關鍵。雖然莊園規模不大,但反而提供了進行更有針對性的實驗的機會。
 
達爾文2023年在莊園建造了進行乾燥作業使用的非洲床棚架(African Bed),使他能夠生產日曬豆。
他的下一步計畫是生產蜜處理和和全水洗咖啡豆。

 





 



適合烘焙度
 M0+MM+  
風味
M0+百香果、香料、柑橘、奶油糖
M香瓜、烏梅、荔枝、百香果
M+黑糖、鳳梨、黑李子、蜜餞、黑棗

售價

熟豆:
  • 半磅 500
掛耳包:
  • 單價 50
  • 10入裝 400
  • 20入禮盒 930
大宗優惠價(說明)
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