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G97 中美洲 瓜地馬拉 聖費麗莎莊園 典藏競標銀河批次 瑰夏2722種 日曬 酒釀醋酸發酵
Guatemala Finca Santa Felisa Milky Way Lot Geisha 2722 Acetic Fermentation Natural新貨到

簡述

2022年12月上架,瓜地馬拉 聖費麗莎莊園 典藏競標 銀河批次 瑰夏2722種 日曬 酒釀醋酸發酵,帶有花香、無花果、水梨、萊姆、杏仁糖、風味細膩~
 

國別

瓜地馬拉

所屬省份

奇馬爾特南戈省(Chimaltenango

產區

阿卡提蘭夠山谷(Acatenango Valley

莊園名稱

聖費麗莎莊園(Finca Santa Felisa

生產者

Agrocomercial Santa Felisa, S.A.

本批次海拔高度

1850公尺

溫度區間

攝氏1723

年均雨量

12001500公釐

品種

瑰夏2722Geisha 2722

處理法

日曬法,酒釀醋酸發酵(Acetic Fermentation - Natural

採收期

2022

生產批次名稱

Lot SF-03-01: Milky Way - Gesha 2722 - Acetic Fermentation - Natural

莊園得獎紀錄

瓜地馬拉
2020卓越盃第13
2019
卓越盃第11
2018
卓越盃第11
2017卓越盃冠軍與第8
2016卓越盃亞軍

杯測報告

 

M0+烘焙度

花香、無花果、水梨、萊姆、杏仁糖、細膩

M烘焙度

薑花、香蜂草、萊姆、百香果尾韻

 

與大家分享~聖費麗莎莊園寄給歐舍收藏的美麗油畫!


聖費麗莎莊園(Finca Santa Felisa),是瓜地馬拉著名的有機咖啡園,由創辦人Trinidad E. Cruz於1904年在阿卡提蘭夠的Maya Kakchiquel區創立,百年來與馬雅人和平共處,克魯茲家族因誠信且善待原住民,迄今,Maya Kakchiquel人仍在莊園為他們家族服務,克魯茲家族也進入第4代。我喜歡家族目前掌舵者-安東尼(Antonio)與安娜貝拉(Anabella)的原因包括他們真的很善待Kakchiquel人。

我拜訪過的莊園中,只有安娜貝拉會逐一介紹所有工人給買家認識,她介紹時,一邊解釋擔任的工作內容還會細數他們優秀的地方!過程溫馨、感動,這些人才是真正值得尊敬的果園、處理場辛苦工作者!一般咖啡園主,僅會介紹處理場主管或栽採果實工頭給訪客認識而已。

安娜貝拉告訴我:「我以這些同事為榮!他們不僅辛勤仔細採集熟果,而且將後製處理得非常優!」

自2013年起,歐舍開始引進聖費麗莎莊園四大處理法,我們問過兩兄妹,為何要進行這麼多種處理法? 安東尼說:「客製化後處理應該是趨勢,2011年第一次競標結束,我們發現來自全球各地的烘豆商對風味有不同的偏好與需求,我們逐一檢視莊園不同處理法下的風味表現,這是冗長的實驗與耐性考驗,杯測結果,風味的表現讓大家很驚豔,辛苦,但值得!」

圖左起為安娜貝拉以及好友嘉比(載帽者)、安東尼與作者本人(尋豆師許寶霖)在莊園的杯測室:


聖費麗莎為歐舍準備專屬的麻袋,都將生產細節一一揭露,以下為2018雙重水洗浸漬法的麻袋外觀,說明如下:
麻袋上方第一行標示品種與處理法-Red Cataui Double Soak 1650(紅卡太一 雙重水洗浸漬法 編碼1650)
第二行標示聖費麗莎的LOGO
第三行標示歐舍咖啡的蘋果綠LOGO
第四行標示該生產批次的獨立編碼:56-18
第五行與第六行標示生產年份與有效期限


由於阿卡提蘭夠(Acatenango)火山區的高海拔處,咖啡櫻桃熟成緩慢,因此酸質雖仍明亮,但可以得到更均衡的甜感與成熟的整體風味,這讓本區的優質咖啡具備飽滿均衡的優勢,杯測過程,往往令人驚喜!2007年拜訪本區域時,就有很強烈的感受。

莊園位於阿卡提蘭夠山谷(Acatenango Valley),本區景緻漂亮,屬瓜地馬拉第8個咖啡產區,以下照片分別是本產區、莊園前捕捉到的名火山Volcan de Fuego以及Volcan Acatenango、及林木蓊鬱的莊園:





Acatenango產區是在2007年才成為瓜地馬拉第8個咖啡產區,我們把她翻成「阿卡提蘭夠山谷」。本區位於瓜地馬拉的奇馬爾特南戈省(Chimaltenango),超過5000公頃的咖啡園都有肥沃火山土,主要坐落於兩大火山山脈,且幾乎都有森林與遮蔭樹,由上面的照片就可發現,莊園幾乎都採遮蔭栽種,主要的品種還是波旁(bourbon)以及部分卡太一(Catuai)與卡杜拉(Caturra)。阿卡提蘭夠兩大火山,分別是Volcan de Fuego 與Volcan Acatenango,尤其Acatenango是中美洲眾火山的第三高峰呢,而跨過Fuego火山就是阿特提蘭湖區(Lake Atitlan)了。

莊園所在區域年降雨量是1200至1500公釐,年均溫在攝氏17~23度,溫差夠大,因此豆質密度緊實,對風味頗有助益,咖啡採收季主要在1月中到3月。目前本區仍有Kakchiquel族人居住並維持傳統農作方式,而聖費麗莎莊園就是因維持與Kakchiquel族人良好關係且善待他們,因此莊園農作都由這個族人負責,相處良好。而本產區約有4000家農戶,栽種咖啡可追朔到1880年就開始,聖費麗莎莊園於1907年開墾,加上莊園位於更高海拔位置,也屬阿卡提蘭夠的先驅了。

※銀河批次介紹可參看聖費麗莎莊園官網

適合烘焙度
 M0+MM+  
風味
M0+花香、無花果、水梨、萊姆、杏仁糖、細膩
M薑花、香蜂草、萊姆、百香果尾韻

售價

熟豆:
  • 半磅 3000
掛耳包:
  • 單價 300
  • 10入裝 2400
  • 20入禮盒 4930
大宗優惠價(說明)
熟豆5磅28500加入購物車