簡述

2024年12月上架，衣索匹亞 西達摩 尼谷西莊園 莫克批次 日曬 G1，淺烘焙帶有小荳蔻、花香、香草、砂糖橘、風味細膩、滑順
　

國別	衣索匹亞
主產區	西達摩區（Sidama）
次產區	阿貝果那（Arbegona）
莊園名稱	尼谷西莊園（Niguse Gemeda Mude Farm）
生產批次	莫克（Morke）
海拔高度	2380公尺
品種	74158
處理法	日曬法
等級	G1（Grade 1）
採收期	2022年12月

杯測報告
M0+烘焙度	小荳蔻、花香、香草、砂糖橘、滑順
M烘焙度	花香、甜橙、鳳梨、梅子、紅糖
M+烘焙度	黑醋栗、黑巧克力、濃茶、厚實

　
該處理站的採收季節為每年12月，具體時間取決於當年的氣候條件或年降雨量。

咖啡櫻桃送抵處理場後會先進行篩選，未成熟和過熟的櫻桃會被移除，篩選後的咖啡櫻桃會被置於乾燥床架上。

為了防止咖啡櫻桃開裂，處理站會將咖啡櫻桃攤平，以薄層方式，讓咖啡櫻桃緩慢日曬乾燥。

處理站使用特殊的乾燥床架，使空氣能夠在咖啡櫻桃周圍流動，從而實現更均勻的乾燥。

為了避免霉變、發酵或腐爛，咖啡櫻桃會被定期翻動。

莫克處理站所在區域氣候較莊園所屬其他處理站涼爽，完全乾燥需要15到17天，但會根據當地的天氣情形而調整，因此有時需要更多天才能完全乾燥，有時則可能在提到的天數之前完成乾燥作業。

一旦咖啡櫻桃乾燥完成，外皮和乾燥的果肉會用機械去除，去除完成的帶殼豆會被裝袋儲存、去殼處理，經過「靜置」讓生豆狀態穩定後再出口。