• 10月上架-巴拿馬 達馬利莊園 帕卡馬拉種 厭氧日曬 壯麗批次

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國別

巴拿馬

產區

奇利基省(Chiriquí)的波魁特(Boquet

莊園所在城鎮

Volcancito-Palmira Arriba

莊園名稱

達瑪利莊園(Damarli Estate)

海拔高度

1450至1500公尺

批次名稱

壯麗批次( Lot Grande)

品種

帕卡馬拉種(Pacamara)

處理法

日曬法、厭氧發酵(Anaerobic Natural)

採收期

2024年2月

杯測報告

M0+烘焙度

鳳梨、百香果、紅櫻桃、紅醋栗

M烘焙度

紅李子、巧克力、黑櫻桃、荔枝

M+烘焙度

待補

 
 

咖啡果實是以手工採摘,經過手工篩選以汰除「未成熟豆」,然後進行水洗浮選,之後再進行發酵處理。
本批咖啡都是厭氧發酵,且採用了非常乾淨的厭氧處理方法。
 
這批咖啡果實,使用選定的酵母、在攝氏18度發酵5天,然後在架高平台上進行日曬乾燥作業,會持續以人工翻動咖啡果實,直到含水量降至9%。
 

 

 

 
日曬乾燥完成的帶殼豆,在攝氏18度的環境靜置存放,之後會進行乾處理(dry mill)。乾處理包括去殼、豆子大小篩選分級、密度分級和光學分級。所有咖啡最後都會真空包裝。
 
 
從高空俯瞰莊園咖啡樹~

 
從高空俯瞰莊園乾燥平台區~

 

10月上架-巴拿馬 達馬利莊園 帕卡馬拉種 厭氧日曬 壯麗批次

  • 型號: PM1102
  • 庫存狀態: 有現貨
  • $ 800起


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