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國別 |
衣索匹亞 |
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主產區 |
西達摩區（Sidama） |
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次產區 |
Bure woreda |
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莊園名稱 |
尼谷西莊園（Niguse Gemeda Mude Farm） |
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生產批次 |
卡拉莫（Karamo） |
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海拔高度 |
2200至2380公尺 |
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品種 |
74158 |
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處理法 |
日曬法、厭氧發酵 |
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等級 |
G1（Grade 1） |
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採收期 |
2023年 |
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杯測報告 |
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M0+烘焙度 |
肉桂茶、甜橙、黑糖、百香果、豐富 |
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M烘焙度 |
香檳葡萄、蔓越莓、葡萄柚、果汁感 |
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M+烘焙度 |
玫瑰、紅醋栗、巧克力、紅糖 |
該處理站的採收季節為每年十一月中旬，具體時間取決於當年的氣候條件或年降雨量。如果當年的條件良好，則會在十月底開始採收。
咖啡櫻桃送抵處理場後會先進行篩選，未成熟和過熟的櫻桃會被移除，篩選後的咖啡櫻桃會被置於乾燥床架上。
為了防止咖啡櫻桃開裂，處理場會將咖啡櫻桃攤平，以薄層方式，讓咖啡櫻桃緩慢日曬乾燥。
處理場使用特殊的乾燥床架，使空氣能夠在咖啡櫻桃周圍流動，從而實現更均勻的乾燥。
為了避免霉變、發酵或腐爛，咖啡櫻桃會被定期翻動。
完全乾燥需要14到15天，會根據當地的天氣情形而調整，因此有時需要更多天才能完全乾燥，有時則可能在提到的天數之前完成乾燥作業。
一旦咖啡櫻桃乾燥完成，外皮和乾燥的果肉會用機械去除，去除完成的帶殼豆會被裝袋儲存、去殼處理，經過「靜置」讓生豆狀態穩定後再出口。
衣索匹亞 西達摩 尼谷西莊園 卡拉莫批次 日曬 厭氧發酵 G1
- 型號： EP1235
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