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蓋沙宜西合作社（Gathaithi Farmer’s Cooperative Society）成立於2000年。它曾隸屬於龐大的帖突（Tetu）咖啡農合作社。目前成員約有1542人。
　
蓋沙宜西合作社，位於尼耶利郡（Nyeri County）的帖突區（Tetu District）。約在奈洛比市（Nairobi City）北邊160公里處，夾在壯麗的肯亞山國家公園（Mount Kenya National Park）與阿伯德爾國家公園（Aberdare National Park）中間，優越的天然地理條件下，造就高品質的咖啡。
　
該產區富含火山土壤，具有大量礦物質與有機物質，是造就該產區高品質咖啡的原因之一。此區年降雨量在1100釐米，海拔高度在1650公尺，溫度區間約在攝氏16-26度。
　
這裡大約有兩個收成季，晚收期間約在九月底至隔年一月中，這期間約提供了年產量的百分之七十。而早收期間約在四月至七月，提供約百分之三十。
　
除了擁有優越的天然條件，採收後的後製處理也相當嚴謹。所有咖啡果實去除果肉後，在浸漬槽內經過一夜的發酵，然後細心的洗淨，再放置於乾燥層架上，攤平乾燥。乾燥的時間，依據天氣狀況與氣溫而定，整個時間約在7至15天。接著進行篩選與剔除，最後脫殼與去除銀皮。
　
該處理廠除了重視咖啡生產過程，也不忘照顧環境與回饋。處理廠內挖設回收水道，將這些生產後多餘的水，再重複用於土地的灌溉。現今處理廠仍致力於這樣的環保作法，也鼓勵著所屬咖啡農在農園種植更多植物，以綠化環境。