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國別 |
祕魯 |
產區 |
庫斯科(Cusco) |
莊園所在城鎮 |
拉孔本西翁省(La Convención)的聖特雷莎區(Santa Teresa) |
莊園名稱 |
拉基拉基約克莊園(Raquiraquiyoc) |
生產者 |
Arturo Champi |
海拔高度 |
2278公尺 |
品種 |
以鐵皮卡種(Typica)與卡杜拉種(Caturra)為主,同批亦混有卡帝摩種(Catimor) |
處理法 |
水洗法(Washed) |
採收期 |
2023年 |
杯測報告 |
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M0+烘焙度 |
紅蘋果、柑橘、香草巧克力、細膩 |
M烘焙度 |
香草植物、萊姆、杏桃、杏仁 |
M+烘焙度 |
苦甜巧克力、榛果、藍莓、黑糖 |
【本批豆款介紹】
阿圖羅·昌比(Arturo Champi )是祕魯南部最優秀的咖啡生產者之一,也是我們另一位合作夥伴西比莉安娜·昌比(Cipriana Champi)的侄子。
阿圖羅一生都在種植咖啡。他於1982年2月25日出生在聖特雷莎區,現在是兩個仍在高中就讀的孩子的驕傲父親。他和父母及其家人一起住在屬於昌比家族的土地上。
除了種植咖啡,阿圖羅還種植香蕉、酪梨和其他幫助他維持生計的產品。
他的農場名為「拉基拉基約克(Raquiraquiyoc)」,因為這裡有大量的常見野草「拉基拉基(Raqui Raqui)」。
【祕魯介紹】
祕魯(Peru),一個位於南美洲的國家,北邊緊鄰厄瓜多(Ecuador)及哥倫比亞(Colombia),南邊國土與玻利維亞(Bolivia)及智利(Chile),西側面向太平洋(Pacific Ocean)。
祕魯國土從北到南由陸地上最長的山脈-安地斯山脈(Andes Mountains)所貫穿,西側是狹長的平原,東邊大部份的國土則是地勢較低,且覆蓋森林面積甚廣的亞馬遜雨林(Amazon Rainforest)。
因為國土幾乎由安地斯山脈一分為二,這裡主要的水資源,來自地勢較高的山脈頂峰,不過東西兩側的地勢差異,也使得水資源流勢不盡相同。
西側注入太平洋,因為地勢斜度高,且河流長度短,水流流速快。
東側則因為地勢緩,流經長度長、面積大,孕育著大面積的雨林。
南邊則流向與玻利維亞交界、南美洲內陸最大的淡水湖泊-的的喀喀湖(Titicaca Lake)。
祕魯雖為鄰近赤道國家,但境內氣候特殊。因東部沿岸流經的祕魯涼流與安地斯山脈的高海拔地形,東部一帶平原雖然暖活,且因距海近,濕度高,但降雨量其實並不多。西部雨林一帶則是溫暖多雨。中間地區,高海拔的山脈,雨季集中在夏季,氣溫與濕度則隨高度增加而降低。
祕魯栽種咖啡的歷史已經甚久,但因為政府政策下與種種原因,早期出口的咖啡豆,被迫多銷往歐洲國家,作為清還國債使用。特殊的地形,加上特殊的氣候,這裡確實有生產高品質咖啡的實力。
因高海拔地區集中的雨季,加上日夜的高溫差,咖啡的栽種面積多以安地斯山脈一帶為主。
海拔從1000多公尺開始,至2000公尺以上,都有栽種的足跡。
多數的祕魯咖啡農採有機的方式栽種,而祕魯也是世界上有機咖啡豆出口最多的國家,不過獲得相關有機認證或官方認可的莊園少之又少,全因這個國家太窮了,並沒有太多的資金投入農藥的施作或是認證的申請。
祕魯所栽種的咖啡樹,100%為高海拔的阿拉比卡種,以鐵皮卡(Typica)、卡杜拉(Caturra)、或是波旁(Bourbon)為主,且多以人工的方式進行採收。2017年,祕魯迎來首屆的卓越盃競賽(Cup of Excellence,CoE),結果出爐,冠軍的杯測分數,竟高達92.25的高分。
高海拔的地區水資源還算充沛,當地處理法多以傳統的水洗為主,當然亦有日曬。
不過近年處理法的日新月異,咖啡農漸漸嘗試不同的後製處理,為風味的創新增添幾分驚喜。
【庫斯科產區介紹】
庫斯科充滿了歷史,因為它曾是祕魯在古代印加帝國時期的首都,也仍然保留著曾經是整個南美洲最重要勢力「塔旺廷蘇佑」的遺跡。
註:「印加」(Inca)這個詞,在南美洲原住民語克丘亞語為「統治者」或「領主」,指印加帝國的統治階級。征服印加帝國的西班牙人錯用這個詞來指代印加帝國(Imperio inca),而不是統治階級。
當時印加人稱自己的國家是塔旺廷蘇佑( 西文拼法Tahuantinsuyo,意為「四方之地」或「四地之盟」)。
庫斯科在克丘亞語稱爲「Qusqu」,儘管它以南部克丘亞語命名,但它的起源可以追溯到艾馬拉語。
「Qusqu」源於「qusqu wanka(意為貓頭鷹石)」,與阿亞爾(Ayar)四兄弟建立城市的傳奇有關。
薩康泰山高達6271公尺,位於庫斯科市西北約60公里、靠近聖特雷莎區。它是庫斯科最高峰之一。
除此之外,庫斯科區以豐富的礦石而聞名。下圖是彩虹山(Vinicunca)的照片,鮮豔的七種色彩,是由於不同的礦物質所組成的。
10月上架-祕魯 庫斯科區 拉基拉基約克莊園 鐵皮卡與卡杜拉種 水洗處理 批次3225
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