與大家分享～聖費麗莎莊園寄給歐舍收藏的美麗油畫！

　
聖費麗莎莊園（Finca Santa Felisa），是瓜地馬拉著名的咖啡園，由創辦人Trinidad E. Cruz於1904年在阿卡提蘭夠的Maya Kakchiquel區創立，百年來與馬雅人和平共處，克魯茲家族因誠信且善待原住民，迄今，Maya Kakchiquel人仍在莊園為他們家族服務，克魯茲家族也進入第4代。我喜歡家族目前掌舵者－安東尼（Antonio）與安娜貝拉（Anabella）的原因包括他們真的很善待Kakchiquel人。
　
我拜訪過的莊園中，只有安娜貝拉會逐一介紹所有工人給買家認識，她介紹時，一邊解釋擔任的工作內容還會細數他們優秀的地方！過程溫馨、感動，這些人才是真正值得尊敬的果園、處理場辛苦工作者！一般咖啡園主，僅會介紹處理場主管或栽採果實工頭給訪客認識而已。
　
安娜貝拉告訴我：「我以這些同事為榮！他們不僅辛勤仔細採集熟果，而且將後製處理得非常優！」
　
自2013年起，歐舍開始引進聖費麗莎莊園四大處理法，我們問過兩兄妹，為何要進行這麼多種處理法？ 安東尼說：「客製化後處理應該是趨勢，2011年第一次競標結束，我們發現來自全球各地的烘豆商對風味有不同的偏好與需求，我們逐一檢視莊園不同處理法下的風味表現，這是冗長的實驗與耐性考驗，杯測結果，風味的表現讓大家很驚豔，辛苦，但值得！」
　
圖左起為安娜貝拉以及好友嘉比（載帽者）、安東尼與作者本人（尋豆師許寶霖）在莊園的杯測室：

　
聖費麗莎為歐舍準備專屬的麻袋，都將生產細節一一揭露，以下為2018雙重水洗浸漬法的麻袋外觀，說明如下：
麻袋上方第一行標示品種與處理法－Red Cataui Double Soak 1650（紅卡太一 雙重水洗浸漬法 編碼1650)
第二行標示聖費麗莎的LOGO
第三行標示歐舍咖啡的蘋果綠LOGO
第四行標示該生產批次的獨立編碼：56-18
第五行與第六行標示生產年份與有效期限

　
本批次為Meneses Siblings在2006年起開始栽種的瑰夏2722（Geisha 2722），種子來自Tropical Agricultural Research and Higher Education Center – CATIE - Botanical Garde。而當年我也現場目睹這批子苗栽種的經過，10多年後，這批瑰夏逐年健壯，並在卓越盃大放異彩！安娜貝拉採用多層次遮蔭系統發揮她的Agro Forestery System栽種模式專長，具備細膩且餘韻綿長的獨特風格！
　
下圖：Geisha 2722種的咖啡櫻桃

　
由於阿卡提蘭夠（Acatenango）火山區的高海拔處，咖啡櫻桃熟成緩慢，因此酸質雖仍明亮，但可以得到更均衡的甜感與成熟的整體風味，這讓本區的優質咖啡具備飽滿均衡的優勢，杯測過程，往往令人驚喜！2007年拜訪本區域時，就有很強烈的感受。
　
下圖為莊園現場摘採的正熟咖啡果實與咖啡樹紅鐵皮卡櫻桃照片：

　
莊園位於阿卡提蘭夠山谷（Acatenango Valley），本區景緻漂亮，屬瓜地馬拉第8個咖啡產區，以下照片分別是本產區、莊園前捕捉到的名火山Volcan de Fuego以及Volcan Acatenango、及林木蓊鬱的莊園：

　
Acatenango產區是在2007年才成為瓜地馬拉第8個咖啡產區，我們把她翻成「阿卡提蘭夠山谷」。本區位於瓜地馬拉的奇馬爾特南戈省（Chimaltenango），超過5000公頃的咖啡園都有肥沃火山土，主要坐落於兩大火山山脈，且幾乎都有森林與遮蔭樹，由上面的照片就可發現，莊園幾乎都採遮蔭栽種，主要的品種還是波旁（bourbon）以及部分卡太一（Catuai）與卡杜拉（Caturra）。阿卡提蘭夠兩大火山，分別是Volcan de Fuego 與Volcan Acatenango，尤其Acatenango是中美洲眾火山的第三高峰呢，而跨過Fuego火山就是阿特提蘭湖區（Lake Atitlan）了。
　
莊園所在區域年降雨量是1200至1500公釐，年均溫在攝氏17~23度，溫差夠大，因此豆質密度緊實，對風味頗有助益，咖啡採收季主要在1月中到3月。目前本區仍有Kakchiquel族人居住並維持傳統農作方式，而聖費麗莎莊園就是因維持與Kakchiquel族人良好關係且善待他們，因此莊園農作都由這個族人負責，相處良好。而本產區約有4000家農戶，栽種咖啡可追朔到1880年就開始，聖費麗莎莊園於1907年開墾，加上莊園位於更高海拔位置，也屬阿卡提蘭夠的先驅了。
　
※銀河批次介紹可參看【聖費麗莎莊園官網】