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N63 中美洲 尼加拉瓜 媽媽米娜莊園 紅卡太ㄧ種 水洗處理 批次194
Nicaragua Finca Mama Mina Red Catuai Washed Lot 194 新貨到

適合烘焙度
 M0+MM+M1 

簡述

2019年12月上架,媽媽米娜莊園 紅卡太ㄧ種 水洗處理 批次194,帶有香草植物、桃子、果汁感、細膩且口感滑順!
 

國別

尼加拉瓜

產區

馬塔加爾帕省(Matagalpa)的Laguna Verde

莊園名稱

媽媽米娜莊園(Finca Mama Mina

莊園經理

Noel Valdibia

莊園面積

48公頃

海拔高度

1275-1400公尺

得獎紀錄

尼加拉瓜 2009CoE7名得獎莊園

品種

紅卡太一種(Red Catuai

處理法

水洗法

採收期

2019

杯測報告

M0+烘焙度

啜吸風味

香草植物、桃子、果汁感、奶油、榛果巧克力、焦糖、細膩且滑順

   

媽媽米娜莊園就是尼加拉瓜2009年卓越盃第7名的拉米妮塔莊園(La Minita),因為與他國莊園同名,因此逐漸沿用家族的暱稱「媽媽米娜」為莊園名稱,由這裡,可看出米瑞許家族的另一面--低調、不與人爭。
 

媽媽米娜莊園入口處,繁花正開:

 

媽媽米娜原名是拉蜜妮塔的西文-La Minita,跟哥斯大黎加有名的拉米妮塔(La Minita)同名,因為撞名,家族為避免在國際上產生同名困擾的無謂糾紛,自2010年後,不再以拉蜜妮塔的名稱出口。莊園主Inversiones Mierisch(Erwin Mierisch的父親),早期暱稱拉蜜妮塔為Mama Mina(媽媽米娜)莊園,為了避免混淆,2010年後,我們也以媽媽米娜來稱呼本莊園。
 

Inversiones Mierisch幾次跟我聊天都提到--生產者不進則退的理論,雖然尼瓜拉瓜精品進步神速,基本功必須比烘豆商及杯測師還挑剔,採正熟的咖啡櫻桃,僅僅是好咖啡的基本要求而已,必須投入更多精神--尤其是風味與處理法的關聯。他在家族內的9個莊園,力行這些理論,同品種在莊園不同區塊的風味研究、同品種在不同莊園的風味變化,先以水洗法,再增加PN與日曬,同一個品種取得27款批次,對風味細部變化的研究,助益甚大,我常拿來與杯測的結果比對,找出理想的批次。
 

媽媽米娜莊園位於Matagalpa高原的Laguna Verde區,莊園面積有48公頃,但保留19公頃的原始林,環境很優美,行走咖啡園中,地勢有時甚陡,但大量的芬多精,十分振奮,即使留了很多汗,仍然神情愉快,當時部份咖啡花正盛開,非常的香,至今,記憶猶新,那香氣,還深深烙印停留著。
 

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