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KY72 非洲 肯亞 卡薩瓦AA 2019歐舍直接採購批次
Kenya Kathakwa AA 新貨到

適合烘焙度
 M0+MM+M1 

簡述

2019年11月上架,肯亞卡薩瓦AA,帶有紅醋栗、萊姆餘韻,口感厚實!
 

國別

肯亞

行政中心

恩布郡(Embu County

產區

恩布

合作社

隸屬奇布谷合作社(Kibugu FCS)體系

處理場

卡薩瓦處理場(Kathakwa Factory

成員

1100

海拔高度

1600公尺

品種

SL28SL34

處理法

精挑水洗發酵與棚架乾燥法

等級

Special AA Grade

採收期

2019

杯測報告

歐舍烘焙度M0+

啜吸風味

紅醋栗、厚實、萊姆餘韻

 
卡薩瓦處理場位於恩布郡,成立於1964年,是奇布谷(Kibugu)合作社(FCS)旗下的小型初級處理場與村里合作社,卡薩瓦的農民來自Kibugu與Nguviu兩個村落,目前的處理場經理是John Njue Kamwengu。在主採收期,John會多僱用幾位臨時工作者來協助他繁忙的品管與處理作業。
 
卡薩瓦區的年雨量約1500公釐,主雨季是3至5月,10至12月是次雨季,恰好也是兩大產季的分野,11月至1月是主採收季,5至6月是次採收季,年均溫僅攝氏12至25度。
 
農民平均擁有200棵咖啡樹,大部分栽種樹種為SL28,而Ruiru11用來提升產量並作為病害時的替代樹種。
 
卡薩瓦採收與處理作業如下:
咖啡櫻桃在完成果肉去除後,進行發酵一整晚,用來分解黏質層中的醣類,然後將其洗淨、浸泡約24小時,接著再將咖啡均勻散佈在乾燥台上。乾燥台上的乾燥時間取決於氣候、環境溫度和加工量等條件,總共可能需要7至15天。之後將帶殼豆放置陰涼乾倉存放。
 
卡薩瓦自90年代開始,以提供精品著稱,雖然年產量少但合作社仍樂於學習並參加「咖啡管理服務項目」(CMS)的協助。此項目長期的目標是透過對農民的教育訓練、「農業貸款」、「良好農業實踐研討會」以及每年持續更新與分發的「可持續農業手冊」等方式來增加咖啡生產。例如有農民建議,由合作社提供肥料,用來擴大產果量。說來難以置信,肯亞咖啡農繳交櫻桃果後,平均要5個月才能拿到現金,因此,合作社的財務與現金周轉能力,決定了旗下咖啡農的向心力與提升品質的能力,「想要有好品質,先解決冗長的付款機制」,引進CMS,是大躍進!
 
卡薩瓦與歐舍之前上架的加昆杜合作社一樣都已通過4C和Cafe Practices的認證。也就是由我們向生產者支付更好的價錢,且更早領取現金,讓咖啡農與直接採購的我們,雙方目標均可以實現。歐舍堅信與咖啡農建立透明與信任的關係,有助於支持咖啡行業的持續發展,這對於提高肯亞優質咖啡的生產標準是非常重要的。
 

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