KY58 非洲 肯亞 威立亞處理場 2017精選 AB
Kenya Mwiria Factory AB 新貨到

適合烘焙度
 M0+MM+M1 

簡述

2017年歐舍直接採購,來自肯亞-恩布郡威立亞處理場精選AB到貨!

Mwiria Factory
威立亞處理場(合作社),隸屬於剛朵利FCS合作社,位於肯亞恩布郡(Embu County)產區,
海拔約1690-1750公尺,該合作社約有成員1080人,威立亞主要的咖啡果實來自Kirigi, Kiini, Mukangu與Kathangari這四個村落,處理場規定旗下成員必須長年栽種咖啡,不可任意換種其他作物,幾乎所有會員對合作社的政策都可以接受也有極高的向心力(由本文以下的照片,就可以看出咖啡農們參加處理場活動的踴躍程度);每個農民平均約種植350顆咖啡樹,面積約1公頃左右。本地區的農民也種植其他經濟作物,包括百香果,香蕉,高麗菜,胡蘿蔔和茶葉等:處理場在旺季期間雇用三名管理人員,包括三十名臨時工來應付繁忙的採收處理期。

威力亞處理場設有9個廢水坑,用來收集、處理水洗與發酵生產過程中產生的廢水,遠離河流防止廢水對河流照成污染。成熟果實栽採後,集中送到處理場的接收區,將成熟櫻桃先浸泡並進行分離未熟與雜質程序,再經過加工除去果皮和果肉,這即是本區著名的肯亞濕式加工法,整個過程產生的廢水會先置於浸泡坑中,接著再進行循環與再利用。威力亞處理場有多段監控與處理階段,例如分離果皮與初步的去掉果膠層,用的是具有三組碟盤的去皮肉機,用來去除咖啡果實外層的果皮以及硬殼外的果肉。 完成果肉去除後,將咖啡進行整晚的發酵作業以分解醣類與果膠質層,然後視剝離情況是否完整,再進行洗淨程序、接著浸泡,之後再洗淨並將咖啡均勻散佈在架高的乾燥臺上,整個過程約48-72小時。 乾燥臺上的乾燥時間取決於氣候、環境溫度和加工量等條件,總共約需要15天左右。

以下照片為威立亞處理場旗下四個農村成員與官員的聚會,當時談論的主要議題是官方撥付生豆貨款的改善程序:

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杯測資料
國別:肯亞
產區:恩布郡(Embu County)
合作社:Mwiria Factory 威立亞處理場
品種:Sl 28,Sl 34
處理法:肯亞水洗法
採收期:2017年

杯測風味(淺焙,M0+):
乾香:花香,檸檬,蜂蜜
濕香:香草,奶油香,蜂蜜甜與明亮果酸香
啜吸風味:檸檬酸香與蜂蜜甜明顯,油脂感很好,香草植物,蜂蜜甜,紅色莓果,黑醋栗,黑巧克力、餘韻持久!

售價

熟豆:
  • 半磅 450
生豆:
  • 半公斤 450
掛耳包:
  • 單價 45
  • 10入裝 450
  • 20入禮盒 980
大宗優惠價(說明)
熟豆5磅4050
生豆5公斤4050

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