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K17 美國夏威夷大島
新貨到

適合烘焙度
 M0+MM+  

簡述

產地國

美國

產區

可那夏威夷大島區

莊園

Greenwell

等級

Extra Fancy(歐舍精選批次)

處理法

水洗法,本批日曬乾燥

品種

Kona Typica

採收處理期

2017

杯測報告

M焙度,接近一爆後段起鍋杯測,烘焙時間12分鐘

乾香

香料、奶油、烤胡桃、蔗糖

濕香

焦糖、奶油、草本

啜吸

牛奶香、香草植物、哈蜜瓜、蜂蜜、可可

2017年10月,最新的可那Extra Fancy(XF)歐舍精選批次空運到貨!

這幾年可那區蟲害非常嚴重,我們特別要求老朋友Greenwell挑選偏南高海拔山區的小農批次,只要品質好,即使晚收也無妨!本批次僅100磅。

可那區小莊園匯集,由採收期挑出優異批次,是很繁雜的工作,如果選購時僅挑級數或僅指定莊園,雖可搶先上市,但往往會錯失優異品質的批次,這樣就可惜了!因此建立採購模式,格外重要。近10年來,我們與可那區的供應商代表Greenwell已有共識,杯測品質第一優先、優先採購高品質且認真注意細節的小農園批次、批次要可追蹤、品質不妥協,並保持聯繫維持優良互動。

Greenwell不僅是個莊園,其實也是可那大島的咖啡櫻桃處理中心,一到採收期,她就開始收購很多的咖啡櫻桃,並於當日馬上進行濕處理,而優越的批次會特別註記,並於處理後按杯測品質,分別寄樣品給各地的咖啡買家。以歐舍來說,當主採收季處理好樣品後,將會收到空運寄來的樣品,這些樣品都會特別標明批次,例如左圖的官方等級與批次標誌,就註明了等級是Extra Fancy及批次數為2034201,下圖則為麻布袋外觀:



Greenwell是可那咖啡的龍頭品牌,因歷史悠久、莊園的栽種與生豆處理設備、儲存規模,在大島皆屬頂尖,Greenwell本身擁有150英畝的咖啡園,採收期還向200多個莊園購買精挑的咖啡櫻桃,每日採收後選購,當天並展開水洗發酵等精緻處理,待發酵完成洗淨後,用日曬與機器烘乾雙軌併行來進行乾燥作業。

下圖為歐舍專人拜訪Greenwell時所拍攝的日曬處理場與生豆恆溫儲存處,並按不同批次來存放:



Greenwell莊園,已有150年的歷史,她參加並得過歐美多次大獎。Greenwell由Henry Nicholas Greenwell創立於19世紀(1850年),該莊園位於夏威夷大島的基亞拉凱庫亞(Kealakekua,屬於夏威夷郡),基亞拉凱庫亞位於Keauhou與庫克船長登陸的Captain Cook之間,沿著11號高速公路,就可到達。莊園已經算一個重要咖啡景點,顧客會前來購買咖啡、相關紀念品以及參觀咖啡生豆處理過程。Henry當年由英國抵達可那不久即展開他的咖啡事業與開墾的生涯,在歐洲、北美迅速贏得可那咖啡頂級出口商的讚譽!1873年,Greenwell莊園贏得在維也納舉行的世界博覽會認證的殊榮,多年後他與太太Elizabeth的住宅,也因列為古蹟,而成為博物館。

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