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G01 中美洲 瓜地馬拉 阿卡提蘭夠火山區 聖費麗莎莊園 日曬瑰夏 歐舍獨家批次
Guatemala Santa Felisa Geisha Natural Orsir lot 1752 新貨到

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簡述

2018年新到貨!瓜地馬拉聖費麗莎莊園-歐舍獨家日曬瑰夏種批次1752!

聖費麗莎莊園(Finca Santa Felisa),是瓜地馬拉著名的.咖啡園,由創辦人辦人Trinidad E. Cruz於1904年在阿卡提蘭夠的Maya Kakchiquel區創立,百年來與馬雅人和平共處,克魯茲家族因誠信且善待原住民,迄今,Maya Kakchiquel人仍在莊園為他們家族服務,克魯茲家族也進入第4代。我喜歡家族目前掌舵者-安東尼(Antonio)與安娜貝拉(Anabella)的原因包括他們真的很善待Kakchiquel人。

我拜訪過的莊園中,只有安娜貝拉會逐一介紹所有工人給買家認識,她介紹時,一邊解釋擔任的工作內容還會細數他們優秀的地方!過程溫馨、感動,這些人才是真正值得尊敬的果園、處理場辛苦工作者!一般咖啡園主,僅會介紹處理場主管或栽採果實工頭給訪客認識而已。

安娜貝拉告訴我:「我以這些同事為榮!他們不僅辛勤仔細採集熟果,而且將後製處理得非常優!」

自2013年起,歐舍開始引進聖費麗莎莊園四大處理法,我們問過兩兄妹,為何要進行這麼多種處理法? 安東尼說:「客製化後處理應該是趨勢,2011年第一次競標結束,我們發現來自全球各地的烘豆商對風味有不同的偏好與需求,我們逐一檢視莊園不同處理法下的風味表現,這是冗長的實驗與耐性考驗,杯測結果,風味的表現讓大家很驚豔,辛苦,但值得!」

圖左起為安娜貝拉以及好友嘉比(載帽者)、安東尼與作者本人(尋豆師許寶霖)在莊園的杯測室:



2013年起,我們請聖費麗莎為歐舍準備專屬的麻袋,將細節一一揭露,以下為K72的麻袋外觀(2013專用袋與2014新到貨的麻袋外觀),有詳細生產資訊,說明如下:
麻袋上方前兩行標示生產給歐舍咖啡-Produced for Orsir Coffee TW
 第三行標示品種為紅鐵皮卡-Red Typica
 第四行標示處理法為肯亞72小時處理模式-K72 Process
 第五行是很大的彩色莊園Logo
 第六行標示聖費麗莎莊園名稱-Santa Felisa
 第七行標示莊園創立時間-1904年
 第八行標示生產年份與有效期限



本批次為Meneses Siblings在2006年栽種的瑰夏2722(Geisha 2722),種子來自Tropical Agricultural Research and Higher Education Center – CATIE - Botanical Garde。而當年我也現場目睹這批子苗栽種的經過,10年後,這批瑰夏逐年健壯,並在卓越盃大放異彩!安娜貝拉採用多層次遮蔭系統發揮她的Agro Forestery System栽種模式專長,具備細膩且餘韻運綿長的獨特風格,本批編碼為1752,是她特別為歐舍獨家量製的專屬批次!

Coffee Name: Geisha 2722 ORSIR LOT #1752


由於阿卡提蘭夠(Acatenango)火山區的高海拔處,咖啡櫻桃熟成緩慢,因此酸質雖仍明亮,但可以得到更均衡的甜感與成熟的整體風味,這讓本區的優質咖啡具備飽滿均衡的優勢,杯測過程,往往令人驚喜!2007年拜訪本區域時,就有很強烈的感受。

圖為莊園現場摘採的正熟咖啡果實與咖啡樹紅紅鐵皮卡櫻桃照片:



莊園位於阿卡提蘭夠山谷(Acatenango Valley),本區景緻漂亮,屬瓜地馬拉第8個咖啡產區,以下照片分別是本產區、莊園前捕捉到的名火山Volcan de Fuego以及Volcan Acatenango、及林木蓊鬱的莊園:





Acatenango產區是在2007年才成為瓜地馬拉第8個咖啡產區,我們把她翻成「阿卡提蘭夠山谷」。本區位於瓜地馬拉的奇馬爾特南戈省(Chimaltenango),超過5000公頃的咖啡園都有肥沃火山土,主要坐落於兩大火山山脈,且幾乎都有森林與遮蔭樹,由上面的照片就可發現,莊園幾乎都採遮蔭栽種,主要的品種還是波旁(bourbon)以及部分卡太一(Catuai)與卡杜拉(Caturra)。阿卡提蘭夠兩大火山,分別是Volcan de Fuego 與Volcan Acatenango,尤其Acatenango是中美洲眾火山的第三高峰呢,而跨過Fuego火山就是阿特提蘭湖區(Lake Atitlan)了。

莊園所在區域年降雨量是48到72英吋,年均溫在攝氏14~31度,溫差夠大,因此豆質密度緊實,對風味頗有助益,咖啡採收季主要在1月中到3月。目前本區仍有Kakchiquel族人居住並維持傳統農作方式,而聖費麗莎莊園就是因維持與Kakchiquel族人良好關係且善待他們,因此莊園農作都由這個族人負責,相處良好。而本產區約有4000家農戶,栽種咖啡可追朔到1880年就開始,聖費麗莎莊園於1907年開墾,加上莊園位於更高海拔位置,也屬阿卡提蘭夠的先驅了。


以下為莊園資料:
國別:瓜地馬拉
產區: Acatenango
所屬省份: Chimaltenango
莊園名稱:聖費麗沙, Santa Felisa Estate
生產批次名稱: Geisha #1752 -Orsir lot
採收季: 2017年7月

級數: SHB
海拔:1650公尺
溫度區間: 17.C到 24.C
年均雨量Avg. Rainfall: 1,200 ~ 1,500公釐
產區: Acatenango Valley®
莊園主: Antonio Meneses Cruz
處理法:日曬法。
杯測風味:
花香,玫瑰,桃子,棕糖甜,杏桃,瑞士巧克力,大吉嶺紅茶,紅醋栗,糖果,哈密瓜,高山梨,豐富細緻多變的餘味!

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