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CR33 中美洲 哥斯大黎加 無限莊園 薇拉沙契種 黃蜜處理
Costa Rica Cafés Sin Limites Villa Sarchí 新貨到

適合烘焙度
 M0+MM+  

簡述

2017年 哥斯大黎加 無限莊園 黃蜜處理 薇拉沙契種 新到貨!

產國

哥斯大黎加

省份

阿拉胡埃拉省(Alajuela

產區

西部山谷(West Valley)的橘郡(Naranjo)

莊園名稱

無限莊園(Cafés Sin Limites

莊園主

Maribel Barrantes Zuñiga, Kattia Barrantes Zuñiga, José Jaime Cárdenas Rojas

莊園面積

2.80 公頃

咖啡栽種面積

2.3公頃

海拔

1700公尺

品種

薇拉沙契(Villa Sarchi)

處理法

黃蜜處理法,後段東非棚架天然日曬

採收期

2017

杯測報告

歐舍烘焙度M0,一爆中段起鍋,烘焙時間12分鐘

乾香

奶油、香草與綠茶香、花香、臻果、蜂蜜、黑莓果

濕香

花香、多層次的香氣、楓糖、香草甜、檸檬、巧克力、莓果

啜吸

香草甜感明顯、油脂包覆感、甜度佳、柑橘果汁感、白葡萄、帶核水果與黑莓、茶感、果實甜香、餘味有精油感且風味持久

Café Sin Límites我們把她翻作無限莊園,好記好聽且她歷年來也奪得卓越盃競賽很好的成績! 
  
歐舍自2006年開始採購無限莊園,包括有名的水洗亞軍批次與2013年後讓老饕更驚嘆的蜜處理微批次!

她的水洗薇拉沙契(Villa Sarchi)是奠定無限莊園出名的主因,下圖為2008年歐舍採購批次麻布袋與漂亮的100%水洗薇拉沙契種生豆樣貌:



無限莊園由José Jaime Cárdenas Rojas與家族的兩姊妹Maribel Barrantes Zúñiga、Kattia Barrantes Zúñiga聯手創立,姊妹聯手於7年前集資成立一貫作業的微型水洗廠,且僅處理自己家族所採收的咖啡。莊園創立於2005年,對他們來說,這處理場是一筆不小的投資,那為何要設立?荷西的解釋是:要講求咖啡品質就必須全面兼顧,必須由採收開始一直到處理分級完成,整個過程都攸關品質!若僅僅將採收的櫻桃送去給合作社幫忙處理,在採收旺季時,根本無法按你的意思去要求!因此,為了想要生產出品質無遠弗屆的優質咖啡,他找家族成員打造了這個微型處理場,並命名為:無限莊園!

在自行接手所有的採收後處理,並且細心控管每個階段後,2007年首屆的哥斯大黎加卓越盃(CoE)全國大賽,無限莊園榮獲第13名,而我在複賽評審時,對這款樣品就頗注意,認為她其實應有Top 10的實力,當然公佈得獎名單後,發現她就是我們早已經採購的莊園,自然非常興奮,果然2008年的卓越盃大賽,無限莊園排名大幅上揚,榮獲全國大賽亞軍!

通常卓越盃的頒獎典禮前,會邀請入圍的咖啡農與國際評審們進行會談,由於2006年就杯測過無限莊園的樣品,因此2007年參加評審時,在賽後的農民會談與荷西聊了許多,他還開玩笑說,得獎你就賺到了,因為屬同批採收。

以下為當年咖啡農圓桌會談時我幫Kattia與Maibel Barrantes Zúñiga兩姊妹拍攝的照片(左圖白衣與右圖站立那位):


無限莊園位於西部山谷的橘郡產區,自2002年起,歐舍已經拜訪過橘郡多次,且每年都會引進幾款西部山谷或是橘郡的好豆,2017年與無限莊園同時引進的葉爾巴夙已上架,歡迎比較兩個莊園風味的異同。

下圖為2007年筆者擔任哥斯大黎加卓越盃評審,為無限莊園主拍攝的得獎照片:

 
  

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