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B50 南美洲 巴西 聖伊莎貝爾莊園 黃波旁小圓豆 PN處理
Brazil Fazenda Santa Izabel Pulped Natural Peaberry (Orsir Lot 1017) 新貨到

適合烘焙度
 M0+MM+  

簡述

巴西黃波旁小圓豆來囉!熟甜飽滿,滋味十足!

 

國別

巴西

產區

米納斯州(Minas Gerais

莊園名稱

聖伊莎貝爾莊園(Fazenda Santa Izabel

海拔高度

924公尺至1200公尺

品種

黃波旁種(Yellow Bourbon

分級

圓豆(Peaberry

處理法

人工採摘,巴西PN處理法(Pulped Natural Process

採收期

2018

杯測報告

M0+烘焙度

啜吸風味

蜂蜜、細緻、榛果巧克力、甜橙汁餘韻持久

 
忍不住先分享莊園的一景,猶如拍攝電影的場景,如下圖:

 
聖伊莎貝爾(Santa Izabel)是座屢屢獲獎的莊園,位於米納斯州(Minas Gerais)的南方,這裡靠近歐魯菲努市(Ouro Fino)附近山區,海拔最高僅到1200公尺,卻擁有著獨特的產區微型氣候,包括理想的年均溫與日夜的溫差等,讓生產的咖啡具有優異的品質,表現相當出色。
 
莊園在2012年被FAL集團買下,該集團尚有另一座同樣生產高品質的咖啡農園Monte Verde。在被FAL集團收購後,莊園內的處理設備與栽種生產過程,皆投入更多心血,並致力於生產更高品質的咖啡,當然也包括嘗試栽種新的品種等。連年都可以在卓越盃的獲獎名單中找到他們的名字,也在當地的其它品質競賽(Quality Contest)中有出類拔萃的表現。
 

 

 
多數巴西的大型咖啡農園,為了符合生產的效益與龐大的數量,皆採用機器的方式來進行採收。但這座莊園不同,有著精細的處理流程,反而堅持透過人工的方式進行採收熟成的櫻桃果。咖啡櫻桃果在被摘採後,先進行精挑以去除雜物,接著就送往處理廠進行後處理,清洗乾淨接著篩除不及格品,而合格品則進入Pulper進行去果皮果肉的階段,去除後在羊皮層外仍保有部分的果肉的黏質層(Mucilage),之後則移至乾燥床(Drying Beds)進行處理,整個乾燥場地還具有大型的加蓋(Covered Patios)設備,如果不小心處理,這些帶有羊皮層的生豆可能會像爆米花一樣爆開。
 
本批次來自莊園內的PN處理法(Pulped Natural),亦即巴西去果皮日曬方式。
 
本批次歐舍直接批次的袋裝圖,如圖:

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