B42 南美洲 巴西 米納斯州卡摩區 高景莊園日曬黃波旁
Fazenda Alto Vesta 新貨到

適合烘焙度
  MM+M1 

簡述

2016年,巴西日曬歐舍精選直接咖啡--高景莊園黃波旁到貨!

本批高景莊園日曬微批次是歐舍直接咖啡,來自卡摩米納斯合作社的專案--[創新風味處理法]

卡摩米納斯合作社在2014年開始與數國菁英咖啡農展開[創新風味處理法]計畫,分別在哥斯大黎加,尼加拉瓜,玻利維亞展開,歐舍團隊參加的是巴西與尼加拉瓜部分,去年(2015)卓越盃比賽前,我們已經密集的杯测3個不同時間與模式的作品,競賽揭曉後,包括亞軍優勝都來自本專案,創新風味法採用的是低溫全果浸漬,然後再低密度長時間乾燥,運用在不同的產區與處理法時,會以優質風味為調整依據,有時候一個小步驟必須反覆測試多次,才能決定之後的動作,並研究對品質與風味的影響.

本批高景莊園黃波旁與之前到貨的佩雷拉姊妹莊園都來自創新專案,農場會作首次篩選,將果實運回莊園直屬處理場後,先直接置放在冷泉水中15個小時,讓她做採收後的第一階段緩慢發展,15個小時候的早上,咖啡果實撈出,直接放在非洲棚架,採薄層低密度風乾,這過程要14天.14天候接著檢視果實乾燥情況入倉存放.以本批高景莊園這批黃波旁來說,前段有獨特的蘋果味,中後段很甜的榛果巧克力帶出楓糖甜,頗獨特且好喝!

圖為非洲棚架低密度乾燥模式:

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高景莊園日曬微批次杯测如下
莊園名稱:高景莊園Fazenda Alta Vista
產區:Carmo de Minas
品種:黃波旁
處理法:日曬法
採收期:2015
標示:New Flavour 2015-2016 Orsir Direct lot

杯測風味:

莓果,巧克力,蘋果,榛果巧克力,酸質柔順,很甜,body渾厚.

售價

熟豆:
  • 半磅 350
掛耳包:
  • 單價 35
  • 10入裝 350
  • 20入禮盒 780
大宗優惠價(說明)
熟豆5磅3150

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